食品19-8果物

食品19-8 林檎(りんご) 食品19-8 ふじ
食品19-8 サンふじ 食品19-8 つがる
食品19-8 サンつがる 食品19-8 王林
食品19-8 ジョナゴールド 食品19-8 シナノスイート
食品19-8 紅玉 食品19-8  
                                ふじ(by Hirosaliringo park)
ふじ(by Hirosaliringo park)

    「林檎(りんご)」は中央アジア原産のバラ科の落葉高木で、温帯・冷帯栽培されている。五月ごろに白い花を咲かせ、晩夏から晩秋に黄色黄緑果実を収穫する
   果実球体で、重さは50g~1000g、品種にもよるがシャキシャキして甘酸っぱく、芳香がある。日本最大生産地青森県、次いで長野県である。生食、ジュースジャムリンゴ酒リンゴ酢などにする
   代表的なものとしてふじ、サンふじ、つがる、王林、ジョナゴールド、シナノスイート、紅玉などがある

    「ふじ」は栽培面積50%強を占めるリンゴで、果実300g~400g、果汁は多く、蜜入りのため甘み強く、またしっかりとした肉質でシャキシャキした歯ごたえもある
    リンゴ赤色の方が商品価値があるため、赤くするためにまた防虫効果のために果実に袋をかける「有袋栽培(ゆうたいさいばい)」がある
    「サンふじ」は袋をかけない「無袋栽培(むたいさいばい)」で有袋より甘味強い。なお「サンふじ」の名称はJA全農長野登録商標となっている<
    「つがる」は栽培面積14%を占めるリンゴで、フジに次いで日本では人気がある。形は長円形で、重さ300~350g程度で八月下旬頃から市場に出回る。果肉は比較的柔らかく果汁豊富で、甘み強い
    なお「サンつがる」は長野県産の無袋つがる登録商標 であるが、「サンつがる」のほうがつがるより甘味強い

    「王林」は栽培面積約9%を占めるリンゴで、果皮黄緑茶色斑点がある。重さ300g、果肉はやや硬く、果汁豊富で強い甘さがある
   酸味もあるが弱く、芳香がある。貯蔵性に優れており、黄色の状態春先まで出荷される
    「ジョナゴールド栽培面積8%を占めるリンゴで、果皮は光沢があるピンクがかった赤色のリンゴ。重さ350g~400g前後で、果肉硬くて緻密であるためシャキシャキ感がある。果汁豊富酸味甘みバランスが良い
    「シナノスイート」耕地面積の2%を占めるリンゴで、 表皮赤く、赤色縦じまがある。重さ300g~400g果汁豊富で、甘さ強くほど良い酸味もある
    「紅玉」は名前の通り深紅リンゴで、戦前リンゴの代名詞であった。やや小玉重さ200g前後で、果肉のきめは細かく酸味が強く、果汁多く爽やかな芳香がある。煮崩れしにくいのと酸味が強いので製菓用、アップルパイなどに利用する

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