食品2-4 でん粉・ブドウ糖・デキストリンなど

食品2-4 スターチ 食品2-4 糖化用
食品2-4 澱粉 食品2-4  でんぷん
食品2-4 でん粉 食品2-4 デンプン
食品2-4 加工でん粉 食品2-4 加工でんぷん
食品2-4 加工澱粉 食品2-4 加工デンプン
食品2-4 増粘剤(加工でん粉) 食品2-4 増粘剤(加工澱粉)
食品2-4 増粘剤(加工でんぷん) 食品2-4 増粘剤(加工デンプン)
                     でん粉(by VOX TRADING)
        でん粉(by VOX TRADING)

     「でん粉」は「スターチ」とも呼ばれ、緑色植物根、茎果物の実の中に含まれているもので、食品に使われる
  でん粉の原料はとうもろこしじゃがいも小麦キャッサバさつまいもなどがある。原料の農産物をすりつぶし、でん粉以外の成分繊維、油分、タンパク質)を取り除いてやると高純度のでん粉が出来る
   でん粉の用途の多くは糖化用(ぶどう糖水飴異性化糖原料)、また食品の増量増粘(粘り、とろみ)、結着(つなぎ)、安定、ゲル化(固める)などがあり、食感固さ軟性を保ち、鮮度の保持に役に立つ

   物理的酵素処理したでん粉(酸処理アルカリ処理漂白処理といった加水分解程度の簡単な加工は食品扱いで、食品表示は「デンプン」「澱粉」「でんぷん」「でん粉」である
  化学的加工した食品添加物扱いの「加工でん粉」もある。加工デンプンの用途としては、増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊料乳化剤などがある
   代表的な表示は「増粘剤(加工でん粉、加工澱粉、加工でんぷん、加工でん粉のいずれか)」、乳化剤として使用すると「乳化剤」と表示される

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