食品20-9和食料理1

食品20-9 稲荷寿司 食品20-9 お稲荷さん
食品20-9 お稲荷 食品20-9 いなり
食品20-9 きつね寿司 食品20-9 太巻き
食品20-9 細巻き 食品20-9 かっぱ巻き
食品20-9 新香巻(しんこまき) 食品20-9 鉄火巻き
食品20-9 かんぴょう巻 食品20-9 ねぎとろ巻
食品20-9 カリフォルニアロール 食品20-9 カリフォルニア巻
食品20-9 裏巻き 食品20-9  
                                稲荷寿司(by Mizkan)
稲荷寿司(by Mizkan)

    「稲荷寿司」は甘く煮た油揚に、すし飯を詰めたもの。醤油砂糖味醂などで甘く煮た油揚袋状にして、その中にすし飯を詰めたもの
    すし飯胡麻わさび甘く煮て刻んだ椎茸干瓢人参を入れたりする。また形も俵形、三角形油揚裏返したものもある。油揚稲荷神社の御神体のきつねの大好物と言われ、そのため稲荷寿司は「お稲荷さん」とか「お稲荷」とか「いなり」とか「きつね寿司」とか「きつね」とも呼ばれている

    「太巻」は巻き簾海苔を一枚敷き、酢飯、その上に芯として甘い卵焼き、甘く煮た干瓢椎茸キュウリ、ホウレン草、鯛田麩などを巻いたもの 
    「細巻き」は巻き簾海苔を半枚敷き、酢飯芯としてキュウリを巻けば「かっぱ巻き」、芯として沢庵を巻けば「新香巻(しんこまき)」、芯としてを巻くと「鉄火巻き」、芯として甘く煮た干瓢を巻いた 「かんぴょう巻」、芯として中落ちを刻んだものやにこびり付いたものを巻き、刻んだ青葱を散らした「ねぎとろ巻」などがある  

    「カリフォルニアロール」は「カリフォルニア巻」のことで、海苔生魚に慣れていないアメリカ人のために考えられた巻き寿司で、海苔、そして酢飯、芯としてカニカマ、アボガド、卵焼き、キュウリマヨネーズ巻き簾で巻いたもの
    海苔が外側にあるとアメリカ人は馴れていないために、胡麻酢飯海苔、アボガドなどの芯になるように巻いた「裏巻き」出す寿司屋も多い

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