食品22-1 洋食の料理

食品22-1 エスカロップ 食品22-1 エスカ
食品22-1 白エスカ 食品22-1 赤エスカ
食品22-1 オムライス 食品22-1 チキンライス 
食品22-1 ケチャップライス 食品22-1 海南チキンライス
食品22-1
オムそば
食品22-1
オム焼きそば
食品22-1 バタ-ライス  食品22-1 ピラフ
                                エスカロップ(by Nemurocity)
エスカロップ(by Nemurocity)

    「エスカロップ」は「エスカ」とも呼ばれ、根室市が発祥の料理で、道東地域なら食べることが出来る
    「白エスカ」はバターライス、「赤エスカ」はケッチャプライスで、その上にデミグラソースがかかった薄いとんかつが載せてあり、サラダが添えてある

    「オムライス」は1cmほどに切った鶏肉を炒め、それに1~2cmの角切りにした玉ねぎピーマンニンジンマッシュルームを加えてサラダオイルで炒める
    これにご飯を加えて炒めトマトケチャップ胡椒などの香辛料を入れて味を調整する
    薄焼き卵オムレツのように包み、上からトマトケチャップをかければ出来上がる日本独特の料理
    「チキンライス」には鶏肉は欠かすことが出来なく、材料は鶏肉、玉ねぎマッシュルームピーマンなどを微塵切りにしたもの。まず食用油脂鶏肉を色が変わるまで炒め、他の材料を混ぜて炒め、最後にご飯を加えてほぐすように炒める
   そして胡椒トマトケチャップバターなどで味を調える
   外で食べる場合は紡錘形したに入れて皿に盛りつけてあり、その上にグリーンピーストッピングしてある
    鶏肉の代わりにハムソーセージを使用すると「チキンライス」とは呼ばないで、「ケチャップライス」と呼ぶ
    シンガポールなどで食べる「チキンライス」は日本のものとは大きく違う
    ジューシーで柔らかく蒸した鶏肉チリソースなどつけて食べる)、チキンコンソメスープなどで炊き上げた柔らかすぎもせず硬すぎずもせずの炊き込みご飯スープストックの旨味のコクあるスープが別々の皿で出てくる、「海南チキンライス」と地元では呼んでいる
オムそば(オム焼きそば)」は焼きそば薄焼き卵で包んだもの

    「バターライス」は生のブイヨンを使って炊飯器で炊き上げ、それをバターを溶かした熱いフライパンで炒める。または炊いたご飯バターで炒めたもの(微塵切りした玉ねぎを透き通るまで炒めた物を使用したり、皿に盛ったときに、微塵切りしたパセリを上からトッピングしたりする)
    バターライスをそのまま食べることは少なく、肉料理に添えたりカレーライスや前述したエスカに使用する
    「ピラフ」は刻んだ玉葱バター食用油脂で炒め、野菜、肉、魚介類を加えてスープで煮てや胡椒で味を付ける

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