食品22-10 洋食の料理

食品22-10 クレープ 食品22-10 タコス 
食品22-10 ピザ   食品22-10 ピッツァ
食品22-10 トルティージャ 食品22-10 トルティリャ
食品22-10 スパニッシュオムレツ 食品22-10 オムレツ
食品22-10
プレーンオムレツ
食品22-10
レアオムレツ
食品22-10
スフレリーヌ
食品22-10
キッシュ
食品22-10 ガレット 食品22-10 アヒージョ
                      アヒージョ(by Shigeru Takagi)
アヒージョ(by Shigeru Takagi)

    「クレープ」はフランスブルターニュ地方で食べていたものが原型である
   小麦粉バター牛乳鶏卵などを溶き混ぜて、薄く焼いたもの
   これに果物、アイスクリ-ムジャムクリームオレンジソースチョコレートペーストなどを包んだりしたデザートである
   またはハム野菜加工した肉などを、包んで食べたりする
    「タコス」はメキシコパントルティーヤに、いろいろな具材を包んでたべる(牛肉豚肉鶏肉羊肉そして臓物、魚介類、野菜、キノコなどでそれらを組み合わせて焼いたり、煮たりした物)
    食べるときにサルサソースなどをかけて食べる(トルティーヤトウモロコシに水とを加えて薄く焼いたパン

    「ピザ(ピッツァ)」はイタリアの料理の一つで、溶いた小麦粉を薄く延ばし(イーストが使ってある)、 その上にトマト主体ピザソースを塗る
   さらにトマトハムソーセージマッシュルームアンチョビ-エビ、そしていろいろな香辛料を加えたトマトソースをかけ、モッツァレラチーズなどを載せて石窯で焼く
    「トルティージャ」はスペイン風オムレツの事で、「トルティーヤ」「トルティリャ」「スパニッシュオムレツ」と呼ぶこともある
   ジャガイモ(好みで玉葱ベーコンニンニク)を、多めのオリーブオイルで炒め揚げるようにする
  鶏卵を割ってで味付けしたものをフライパンに流し込んで焼き上げる。普通のオムレツの様に紡錘状ではなく、フライパンの形の丸い物で、それを1/4などに分けて食べる
    「オムレツ」はフライパンにバ
バターを引いて熱した上に、胡椒を加えた溶き卵を注ぎ、半熟になる直前に木の葉(半月状)になるようにまとめて焼く。ハムハム玉葱ベーコンマッシュルームを加えて焼くことが多いが、を入れないオムレツを「プレーンオムレツ」、中がジュクジュクで固まっていないオムレツを「レアオムレツ」と呼ぶ 

    「スフレリーヌ」はフランス西海岸の小島にある修道院モン・サン=ミッシェルの前の路地にあるレストランla Mère Poulardの名物料理を泡立て、ふんわりと焼いたオムレツのこと

    「キッシュ」とは甘くないカスタードクリームで作ったパイで、フランスのロレーヌ地方の郷土料理である。パイ生地タルトなどの型に入れ液卵チーズベーコン玉葱クリームなどををのせたり、注いだりして焼いたもの
    「ガレット」はフランス・ブルターニュ地方の貧しい家庭で食べていた料理。ブルターニュ地方は土地がやせており、小麦の栽培が出来なく長い間そば粉を主食に利用していた
   そば粉、水、鶏卵で作った生地をガレット専用器具で薄く焼いたもの。この生地にグリュイエールチーズベーコンハム、きのこ、野菜などを載せて焼き上げる

    「アヒージョ」はスペイン郷土料理で、オリーブオイルニンニクなどできのこ、野菜、エスカルゴ、エビなどを耐熱性の小型の容器で煮たもの。そのまま提供されることがほとんどで、パンを浸しながら食べる

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