「コールスローサラダ」は新鮮なキャベツを千切りにして、酢や植物油脂を使ったドレッシングまたはマヨネーズなどで合えたサラダ
  細切りの人参などや細かく刻んだ玉ねぎ加えることもある
  サンドイッチの具材として、ハンバーガーやピザなどの付けあわせとして出てくる
    「コーンコールスローサラダ」はコールスローサラダに茹でたコーンを加えたもので、サンドイッチによく使用する

    「シーザーサラダ」はロメインレタスを主体としたサラダである。塩、胡椒、オリーブオイルなどで味を付けしてから、最後にパルメザンチーズ、クルトン、茹で卵を細かく刻んだものを上からかける
    「グリーンサラダ」はレタス、ミズナ、セロリなどを好みに応じて、塩やオリーブオイル、ドレッシング、マヨネーズで食べるサラダ
     「カプレーゼサラダ」は南イタリアの名物料理の一つで、トマトの赤、バジルの緑、モッツァレチーズの白と彩りも鮮やかなサラダである(レタスが使われることもある)形よく盛り付け塩、胡椒少々そしてエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかける。日本では「カプリ風サラダ」とも称される
     「ヴィネグレット・サラダ」はビーツ、ジャガイモ、ニンジン、キュウリのピクルス、玉ねぎ、キャベツ、ハムをヴィネグレットソースで和えたもの
     「ヴィネグレット」はヴィネグレットソースまたはヴィネグレット・サラダをあらわす

    「パテ」は畜肉類のレバーなどをペースト状にしたもので、その他の原料としてバター、ワイン(ブランデー)、玉ねぎ、人参、セロリなどである
  高級品にはトリュフや生クリームを加えたものもある。また肉、野菜、魚介類、果物などを刻んだりすり潰したりしたものをそのまま、または調味料などで味をつけ、パイの皮に詰めて焼いたり容器に詰めてオーブンで焼いたもの。肉入りのパイをパテと呼ぶことがある
    「テリーヌ」はレバー、または魚、肉などを擂り潰す。それに微塵切りした野菜、キノコ、調味料で味をつけしたものを加えて、テリーヌ専用の容器に入れてオーブンで焼く
   容器の底や横にまた最後に上にも充分な豚脂(バター)を塗る。出来たものを冷やしてスライスして、前菜などに使う

    「牛肉のカルパッチョ」は牛のひれ肉の薄切りにレモン果汁、塩、胡椒をかけ、そしてルッコラ、パルメザンチーズ、プチトマトをあしらい、オリーブオイルをふりかける。やバルサミコ酢をかける。皿ににんにくをすり付けると風味が増す　
    「鯛のカルパッチョ」は作取りした鯛を薄くそぎ切りにした上に、千切りしたレタス、薄切りした玉葱、細切りした人参にレモン果汁、白だし、オリーブオイル、つぶしたにんにくを混ぜ合わせたものを盛り付ける