食品22-2 洋食の料理

食品22-2 ドリア 食品22-2 ライスグラタン
食品22-2 キノコドリア 食品22-2 シーフードドリア
食品22-2 チキンドリア 食品22-2 グラタン
食品22-2 グラタンコロッケ
食品22-2 グラコロ
食品22-2 ガーリックライス 食品22-2 にんにくライス
食品22-2 ロコモコ 食品22-2 パエリア
食品22-2 パエリャ 食品22-2 パエジャ
食品22-2 パエイヤ 食品22-2 パエリヤ
食品22-2 リゾット 食品22-2  
                             パエリア(by Vivapaeria)
パエリア(by Vivapaeria)

    「ドリア」はバターライスまたはピラフを耐熱容器に盛り、その上にホワイトソース(ベシャメルソース)をかけてオーブンで焼いたもの。パルメザンチーズを欠けてからオーブンで焼いたもので「ライスグラタン」とも言う
   炒めて調理したマッシュルームなどのキノコ類、玉葱などを加えた「キノコドリア」、調理した海老烏賊玉葱を入れた「シーフードドリア」、焼いて味付けした鶏肉玉葱を加えた「チキンドリア」がある
    「グラタン」とはオーブンで表面を焦がした料理の総称。日本において「グラタン」は、ホワイトルウ牛乳で溶いたベシャメルソースで、牡蠣などの魚介類ジャガイモなどの野菜マカロニなどのパスタなどを絡める。そして耐熱性ガラスに入れて上からパン粉粉チーズを振りかけてオーブンで焼いたもの
     「グラタンコロッケ」は「グラコロ」とも呼ばれ、マグドナルドの冬の定番商品。グラコロバンズ千切りキャベツとほかほかなコロッケが挟んである。コロッケの中はクリーミーなホワイトソースでドロッとしており、小海老はプリプリ、そして衣はサクサク

    「ガーリックライス」は「にんにくライス」とも呼ぶ
   ステーキで使用したにんにく、切り落とした玉葱大葉を刻んだものとごはん食用油脂などで炒め、隠し味に醤油を使う
    「ロコモコ」とはハワイの郷土料理で、どんぶりご飯の上にハンバーグ、そして目玉焼きをのせてグレイビーソースをかけた安価の物で、ハワイの大学などの学食でも食べることが出来る

    「パエリア(パエリヤ)」はスペインのバレンシア地方の米を使った郷土料理で、スペイン風まぜ御飯のこと
   ムール貝いか海老パプリカトマトピーマン玉ねぎなどを胡椒オリーブオイルで炒めたものを、パエリア鍋と水でサフランで一緒に炊いたもの(海老ムール貝パプリカは綺麗に配置する「パエリャ」「パエジャ」「パエイヤ」とも表記される
    「リゾット」はイタリア風雑炊のことで、洗わない微塵切りしたニンニク玉ねぎバターオリーブオイルで炒め、それにスープ白ワインなどを入れて炊き上げる
   具にはキノコ類、野菜、魚介類ハムベーコンなどのに肉製品、味付にチーズ胡椒を使う

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