食品22-3 洋食の料理

食品22-3 パスタソース 食品22-3 ナポリタン
食品22-3 名古屋風ナポリタン  食品22-3 カルボナーラ
食品22-3 ペペロンチーノ 食品22-3 ヴォンゴレスパゲッティ
食品22-3 ボンゴレスパゲッティ  食品22-3 あさりのスパゲッティ
食品22-3 あさりのパスタ  食品22-3 ボンゴレ・ビアンコ
食品22-3 ヴォンゴレ・ビアンコ 食品22-3 ボンゴレ・ロッソ
食品22-3 ヴォンゴレ・ロッソ 食品22-3  
         ぺペロンチーノ(by S&B)
         ぺペロンチーノ(by S&B)

    「パスタソース」はパスタにかけたりするソースカルボナーラ、ミートソース、ナポリタンなどがある
    最近はパスタを茹でるだけで使えるレトルト食品が家庭で使われることが多い

    「ナポリタン」は日本風のパスタソース
   刻んだ玉ねぎピーマンマッシュルーム、適当な大きさに切ったハムベーコンウインナーソーセージを一緒に炒め、それに茹でたスパゲティを入れる
   そしてブイヨントマトケチャップトマトピューレをよく絡ませると出来上がる
   食べる時に好みでタバスコパルメザンチーズを振り掛ける
    「名古屋風ナポリタン」は皿に盛りつけないで、ステーキなどに使う鉄板を使う。鉄板を熱くした上に満遍なく溶き卵を引いてやる。その上に先ほどの調理したスパゲティを盛りつける

    「カルボナーラ」はローマ料理パスタソースの一種だが、日本ではスパゲッティの名前を指す場合が多い
    カリカリに揚げたベーコンパルメザンチーズ生クリームを使ったこってりしたソース(「パンチェッタ(生ベーコン)」でも可)
    スパゲッティと素早く混ぜ合わせて皿に盛り、仕上げに粗挽き黒胡椒を上から振りかける
    「ペペロンチーノ」はイタリア語で赤唐辛子を意味しているが、イタリアの家庭のパスタ料理
   小口切りした赤唐辛子(鷹の爪)、薄切りしたにんにくオリーブオイルで炒める。にんにくの香りがオリーブオイルに十分移ってカリカリ状態になったら、茹でたあったスパゲッティと絡めれば出来あがる

    「ボンゴレ(ヴォンゴレ)スパゲッティ」は「あさりのスパゲッティ(あさりのパスタ)」のことで、イタリアナポリ地方名物パスタ料理
   殻付のあさりにんにく鷹の爪の風味を付けたオリーブオイル白ワインイタリアンパセリなどで作ったソース、程良く茹でた
スパゲッティで作る。バジリコパルメザンチーズを振りかけて食べる(スパゲッティと表記しています)
  イタリアでは「ボンゴレ・ビアンコ(ヴォンゴレ・ビアンコ)」と呼ぶが、トマトをベースにしたものは「ボンゴレ・ロッソ(ヴォンゴレ・ロッソ)」と呼んでいる        

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