食品22-4 洋食の料理

食品22-4 アラビアータ 食品22-4 ペンネ・アラビアータ
食品22-4 パスタパエリャ 食品22-4 パスタパエリア
食品22-4 フィデウア 食品22-4 フィデワ
食品22-4 ジェノベーゼ 食品22-4 イカスミスパゲッティ
食品22-4 スパゲッティネロ 食品22-4 ミートソース
食品22-4 ペスカトーレ
食品22-4 プッタネスカ
                 パスタパエリア(by Showa)
                 パスタパエリア(by Showa)

    「アラビアータ」はトマト唐辛子を使った辛いパスタソースで、代表的なものにペンネ・アラビアータがある
    「ペンネ・アラビアータ」は茹でたペンネパスタソースアラビアータで絡ませたもので、ニンニクパセリ粉チーズをふりかけたりする

    「パスタパエリャ」は「パスタパエリア」とも「フィデウア」とも「フィデワ」とも言われ、の代わりにパスタで作るパエリアのこと
   茹でたパスタオリーブオイル、擂ったニンニクで炒め、トマトペーストを加えてさらに炒める。そして水で溶いたサフランコンソメなど加えて煮込み、烏賊海老ムール貝トマトパプリカなどを飾りつけ、水分がなくなるまで煮込み、最後にパセリイタリアンパセリを散らす
    「ジェノベーゼ」はイタリアジェノバで生まれたソースで、バジルペースト、松の実、ニンニク、オリーブオイルなどを原料としておりパスタソースなどに使う

    「イカスミスパゲッティ」は「スパゲッティネロ」のことでイカスミを使った黒いパスタのこと。ニンニク唐辛子、微塵切りした玉ねぎ、輪切りした烏賊などをオリーブオイルで炒め、そして潰したトマトイカ墨、バジルワインなどを加えて作ったソース

    「ミートソース」は微塵切りにした玉ねぎセロリニンジン、そして牛肉豚肉などの挽肉などを一緒に炒める。それに赤ワイントマトを入れて煮込み、固形スープと水を加えてさらに煮込んだもの
   香を出すためにローリエにんにくを加えることもある。ミートソースパスタラザーニャなどに使う

    ペスカトーレ」はイタリア料理の一つで、魚介類トマトソースを使った人気のあるパスタ。ペスカトーレは漁師を意味する

    「プッタネスカ」はイタリアのナポリの代表的な料理の一つで、
魚介類トマトソース、野菜そしてアクセントニンニク唐辛子アンチョビソース利かせてパスタプッタネスカは娼婦風の意味で、娼婦が昼食時に食べたパスタと言われている

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