食品22-6 洋食の料理

食品22-6 ハンバーグ 食品22-6 ハンバーグステーキ
食品22-6 ハンバーガー 食品22-6 バンズ
食品22-6 パティ 食品22-6 メンチカツ
食品22-6 ミートボール 食品22-6 肉だんご(肉団子)
食品22-6 ミンチボール 食品22-6 ミートローフ
食品22-6 スペアリブ 食品22-6 ピーマンの肉詰め
食品22-6 テリヤキバーガー  食品22-6 ミートパイ
                               ハンバーグ(by Cocos)
ハンバーグ(by Cocos)

    「ハンバーグ」は「ハンバーグ・ステーキ」のことである
   牛肉豚肉鶏肉などの挽肉(ミンチ微塵切りした玉ねぎそしてつなぎパン粉食パン黄身胡椒などを加えて捏ねる
   それを楕円形にまとめて焼きあげ、家庭お店独自ソースをかけて食べる
   ドイツのハンブルグの名物料理がハンバーグの名前の由来といわれている

  ファーストフードの「ハンバーガー」は円形した「バンズ」(パンの事)にレタストマトピクルス、玉ねぎ、チーズ、パティを挟み、そして店独特のソースマヨネーズケチャップなどをかける
    「パティ」はハンバーガーに挟む円形したハンバーグ状のもので、大抵は100%牛肉片栗粉で作る
    「メンチカツ」はハンバーグの材料をコロッケ状にしてパン粉を付け、植物油などで揚げたもの。大抵はウスターソースなどをかけて食べる

    「ミートボール」はハンバーグの材料をピンポン玉より小さめの球形を作り、それを焼いたり、蒸したり、煮たりまたは揚げたりする
   それを野菜とともにトマトソ-スで煮込んだり、トマトケッチャップ甘酢などを混ぜたもので煮たり、  また絡ませたりする
   お弁当中華バイキングの定番で「肉団子」または「ミンチボール」とも呼ぶ

    「ミートローフ」は「アメリカのママの味」とも形容されるアメリカ家庭料理である
    ハンバーグと材料はほとんど同じで(牛肉豚肉挽肉パン粉、刻んだ玉ねぎマッシュルーム胡椒など)つなぎパン粉を使ってよく練り合わせる
   それを長方形容器に入れてオーブンで焼き、食べたい分だけ端から切り取る。ケチャップグレ-ビーソースをかけて食べる
    ミートパイ」は挽肉などで作った具材を、丸いパイ生地焼いたもの。
牛肉挽肉微塵切りした玉葱などの野菜薄切りしたマッシュルームなどのキノコを混ぜる。バターをたっぷりと使って丸く作ったイ生地調味料で味をつけた具材を挟んで焼く

    「スペアリブ」は肋骨付きの肉のこと。醤油蜂蜜みりんトマトケチャップ赤ワイン、すりおろしたにんんく玉葱などを混ぜ合わせたものに浸け込んでから、オーブンで焼き上げる
    「ピーマンの肉詰め」とは種を除いたピーマン空洞部分半部に、豚肉鶏肉などの挽肉などを混ぜて詰め、弱火で焼いたもの(豚肉鶏肉などの挽肉玉ねぎ微塵切り、卵、パン粉片栗粉など)

    「テリヤキバーガー」はハンバーガーの種類で、パティテリヤキソースで味を付けたもの。レタストマトマヨネーズなどと一緒にバンズに挟む

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