食品22-7 洋食の料理

食品22-7 とんかつ 食品22-7 ビーフカツ 
食品22-7 ビフカツ 食品22-7 牛かつ(ぎゅうかつ) 
食品22-7 チキンカツ 食品22-7 一口かつ 
食品22-7 ミラノ風カツレツ 食品22-7 コトレッタ
食品22-7 コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ 食品22-7 ウィーン風カツレツ
食品22-7 ウィンナーシュニッツェル 食品22-7  
               とんかつ(by Shigeru Takagi)
               とんかつ(by Shigeru Takagi)

    「とんかつ」は豚肉を薄く切り、小麦粉をつけ、それを溶き卵に浸してからパン粉をつけて衣を作り、食用油脂で揚げたもの
  大抵は千切りしたキャベツトマトキュウリなどを添え、トンカツソースなどをかけて食べる
    「ビーフカツ 」は「ビフカツ 」または「牛かつ(ぎゅうかつ)」のことで、牛肉を薄く切り、小麦粉をつけ、それを溶き卵に浸してからパン粉をつけて衣を作り、食用油脂で揚げたもの。大抵は千切りしたキャベツ、トマト、キュウリなどを添え、トンカツソースなどをかけて食べる
    「チキンカツ」は鶏肉を薄く切り、小麦粉をつけ、それを溶き卵に浸してからパン粉をつけて衣を作り、食用油脂で揚げたもの。大抵は千切りしたキャベツトマト、キュウリなどを添え、トンカツソースなどをかけて食べる
    「一口かつ」は豚肉などを一口サイズ以上に切り、小麦粉をつけ、それを溶き卵に浸してからパン粉をつけて衣を作り、食用油脂であげたもの 

    「コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ」は「コトレッタ」とも呼ばれ「ミラノ風カツレツ」のことで、イタリアのミラノ地方の名物料理である
   子牛の薄切りのリブロース小麦粉をつけ、そしてパルメザンチーズを溶かした溶き卵に浸し、パン粉をつけて衣を作りオリーブオイルバターで揚げたもの
    「ウィンナーシュニッツェル」は「ウィーン風カツレツ」のことで、オーストリアのウイーン名物料理
   薄切りした子牛の肉を胡椒したものに小麦粉をつけ、溶き卵に浸してパン粉付けてラードで焼いたもの。レモン果汁をかけて食べるのが普通である

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