食品23-8   特別料理・お節料理・中国料理・アジア料理

食品23-8 精進料理 食品23-8 お斎(おとき)
食品23-8 精進落とし 食品23-8 精進明け
食品23-8 御講汁(ごこうじる) 食品23-8 お講汁
食品23-8 お講さん汁 食品23-8 報恩講汁
                               精進料理(by Takaosan)
精進料理(by Takaosan)

   仏教では動物を食することを戒めている
    「精進料理」は僧侶食事として考えられたもので、などの肉類、魚肉類など一切使わない
   食材は野菜、海藻類、イモ類、豆類、穀類などで、余すことなく無駄なくいろいろと工夫加工したもの
    「おとき(お斎)」とは報恩講、葬儀、法要(法事)などにお客をもてなす食事のことで、その時の昼のおとき(お斎)に「精進料理」が提供されることが多い
   大抵は火葬場から戻った後に初七日法要を行うので、その際出される料理は、「御苦労さま」、「有難うございました」の感謝の意味を込めて、がふんだんに使った「精進落とし(精進明け)」の会席料理が振る舞われる

    「お講汁」は浄土真宗報恩講(親鸞聖人の法要)に出される料理の一つで、場所によって「御講汁(ごこうじる)」とか「お講さん汁」とか「報恩講汁」と呼んでいる
    お講汁は多くの地域では大きく切った大根油揚味噌汁、滋賀県では油揚味噌汁、岐阜県では大きく切った大根豆腐味噌汁三重県では人参油揚味噌汁などである

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