食品27-11  調味用(オイル、ソース・エキス、パウダー、ペーストなど)

食品27-11 ミルポワパウダー  食品27-11 粉末野菜
食品27-11 野菜パウダー 食品27-11 粉末醤油 
食品27-11 粉末酢 食品27-11 粉末ソース 
食品27-11 粉末味噌 食品27-11 かつお節粉末
食品27-11 煮干し粉末 食品27-11 昆布粉末
                          野菜パウダー(by Mikasa)
野菜パウダー(by Mikasa)

    「ミルポワパウダー」はミルボワにんにくパセリなどをバター白ワインと一緒に煮出したものをパウダー状にしたもの。スープソースベースに使用する
    「粉末野菜」は「野菜パウダー」のことである。規格外の野菜を用途に応じて粉砕液状などにして、噴霧乾燥させたり、凍結乾燥させたりして粉末にしたもの。用途は菓子、ふりかけ、飲料水などに使用する

    「粉末醤油」は醤油でん粉などを混ぜ、フリーズドライにしたもの(ラーメンスープに使われている)
    「粉末酢」は醸造酢を加熱して蒸留濃縮したり、霧状に噴霧して乾燥させたりしたものを、無水酢酸ナトリウムデキストリンなどの粉末を加えたもの
    「粉末ソース」は香り高くスパイシーウスターソース風味を活かして粉末にしたもの。原料はウスターソースデキストリン調味料酸味料など
    「粉末味噌」は米味噌凍結乾燥させたものに、うま味調味料などを加えたもの

    「かつお節粉末」はかつお節を作るとき、かつお節の周りをグラインダーで削って出来たを利用するか、またはかつお節削った時に出来たを集めたもの
    「煮干し粉末」は獲れたてのタクチイワシ天日などで干し(熱風乾燥も多い)、苦味が出ないようにを除いてから焼いてから粉砕したもの
    「昆布粉末」は規格外の昆布洗浄、乾燥、殺菌、粉砕したもの、または断ち落ちを利用して粉砕してにする(余分な部分や半端の物)
  

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