食品27-13  調味用(オイル、ソース・エキス、パウダー、ペーストなど)

食品27-13 調整梅塩 食品27-13 抹茶塩
食品27-13 柚子塩(ゆずしお) 食品27-13 紅葉塩(もみじ塩)
食品27-13 胡麻塩(ごま塩) 食品27-13 生姜ペースト 
食品27-13 蒟蒻ペースト 食品27-13 チーズフラワーペースト
                 生姜ペースト(by Imaoka)
                 生姜ペースト(by Imaoka)

    「調整梅塩」は食塩乾燥させた梅干をバランス良く配合した
   お菓子などに使用する
    「抹茶塩」は抹茶食塩を、「ゆずしお(柚子塩)」は柚子の皮を乾燥させて粉末にしたものと食塩を、「もみじ塩」は味唐辛子食塩をそれぞれ混ぜたもの
   用途は天ぷら付け塩に使用する

    「胡麻塩(ごま塩)」は炒り胡麻(黒ゴマ焼塩(炒った塩)を混ぜ合わせたもの。大抵の胡麻塩顆粒状にしてあるのは、使っているうちに胡麻だけが先にでてくるため(は比重が大きいために沈んでしまう)、胡麻比重を一緒にするためである。赤飯おにぎりなどに使う

    「生姜ペースト」は洗った生姜の皮をこそげ落とし酸化防止剤(V.C)クエン酸などを混ぜてカッターミキサー粉砕してペースト状にする
    「こんにゃくペースト(蒟蒻ペースト)」はサトイモ科蒟蒻の球茎(蒟蒻玉)を切り刻んで乾燥させて粉末化する。そしてグルコマンナンを取り出して、水を加えてペースト状にしたもの
   加工性の向上、食感の改良、食物繊維摂取、保湿性などがある
    「チーズフラワーペースト」はチーズを主に砂糖、食用油脂粉乳小麦粉などを混ぜて、加熱してペースト状にしたもの。パンまたは菓子混ぜ込んだり、表面や中に塗ったりする

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