「赤ワインソース」は赤ワイン、味醂、醤油、砂糖または蜂蜜を煮たて、バターを溶かしたもの（エシャロットやマッシュルームを加える)
    ステーキ、食用油脂で表面をカリッと焼いた鶏肉、ハンバーグなどに使う
    「白ワインソース」は白身の魚のソテーなどに使う
    ソテーできた汁、白ワイン、バターなどを煮たて、レモン果汁を加えたもの（エシャロットなどを加える方法もある)

    「グレイビーソース」は肉を焼いたりしたときに出来る肉汁を利用する(ハンバーグ、ステーキ、バーベキュー、ローストビーフなどの焼き汁)
   肉汁を漉し器で漉して、野菜ジュース、牛乳、コンソメスープなどを加えて、更にブランデーや赤ワインなどを加えて小麦粉でとろみをつけたソース
   用途はハンバーグ、ステーキ、マッシュポテト、またロコモコにも使用する
    「デミグラスソース」は「ドミグラスソース」の事で、小麦粉をバターで色が付くまで炒め、これにフォンド・ボーやワイン加えて煮込んだもの
   茶色のソースでステーキやハンバーグのソースとして、また煮込み料理に使う
 
    「サンバルソース」はインドネシアの料理に使用する調味料で、赤色の唐辛子、にんにく、トマト、玉ねぎ、食塩、胡椒、小エビの塩辛、砂糖などをミキサーにかけて弱火で水分を飛ばしたペースト状のもの
    「サルサソース」はメキシコ料理に使用する唐辛子入りソースのこと（トマト、玉ねぎなど）
   メキシコではタコスにサルサソースの一つである「サルサ・メヒカ-ナ」を具にかける(刻んだハラペーニョの緑色、白色の玉ねぎ、赤色のトマトそしてにんにくを使ったサルサソース。緑、白、赤はメキシコの国旗を表している)

    「ジャポネソース」はりんご、玉葱をすりおろし、醤油、味醂、味噌、オリーブオイル、清酒、にんにく、生姜などを加えて火にかけると出来上がる。ハンバーグやチキンソテーなどの肉料理に使う
    「テリヤキソース」はテリヤキバーガーやグリルなどで焼いた牛肉などにかけたりするソース。市販品は原料は砂糖、醤油、醸造酢、清酒、でん粉