食品27-7 調味用(オイル、ソース・エキス、パウダー、ペーストなど)

食品27-7 風味原料 食品27-7 風味調味料 
食品27-7 かつお節調味液 食品27-7 昆布調味液 
食品27-7 出汁の素 食品27-7 かつおだしの素 
食品27-7 和風だしの素 食品27-7 昆布だしの素
            だしの素(by Yamaki)
            だしの素(by Yamaki)

    「風味原料」は品質表示基準によって「かつお節干し椎茸貝柱煮干し昆布などの粉末または抽出濃縮物」と定義している
   果実、果実加工品、チョコレートナッツペーストなども風味原料である

    「風味調味料」は調味料(アミノ酸)などと風味原料かつお節干し椎茸貝柱煮干しさば節昆布などに砂糖食塩たんぱく加水分解物酵母エキスなどを混ぜ合わせ、乾燥してから粉末顆粒状にする。風味香りをつける為に使用する

    「かつお節調味液」はかつおエキスに、糖類食塩調味料(アミノ酸など)酵母エキスなどを混ぜたもの
    「昆布調味液」は昆布抽出した液に、うまみ調味料などを加えたもの

    かつおエキス(かつお節粉末)や昆布エキス(昆布粉末)などの風味原料糖類食塩調味料(アミノ酸など)酵母エキスを混ぜたもの(顆粒状が多い)
    「出汁の素」とか「「和風だしの素」とも呼ぶ。かつお節を使えば「かつおだしの素」、昆布を使えば「昆布だしの素

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