食品27-8  調味用(オイル、ソース・エキス、パウダー、ペーストなど)

食品27-8 貝エキス 食品27-8 ホタテエキス 
食品27-8 ホタテエキスパウダー 食品27-8 かつおエキス
食品27-8 かつおエキスパウダー 食品27-8 かにエキス
食品27-8 かにエキスパウダー 食品27-8 昆布エキス
食品27-8 昆布エキスパウダー 食品27-8 海藻エキス(かいそうエキス)
食品27-8 煮干エキス  食品27-8  
          かにエキス(by Miwako-pore-shon)
        かにエキス(by Miwako-pore-shon)

    「貝エキス」と「ホタテエキス」は同じもので、干しホタテ貝柱を製造する過程で出るホタテ煮汁を凝縮したエキス
   このエキスデキストリンなどを加えて熱風乾燥させたものが「ホタテエキスパウダー
    「かつおエキス」はかつお節の製造過程で、かつおを煮熟したときの煮汁(かつおの煮汁)を濃縮したエキス
   このエキス
デキストリンに混ぜて乾燥パウダー状にしたものが「かつおエキスパウダー

    「かにエキス」はベニズワイガニなどをボイルしたときに生じる煮汁濃縮したエキス
   これに小麦粉
デキストリンどを加えて、熱風乾燥などをさせたものを「かにエキスパウダー
    「昆布エキス」すなわち「かいそうエキス(海藻エキス)」は昆布煮熟したときの煮汁濃縮したエキス

    これに
デキストリン小麦粉そしてなどを加えてパウダー化したものが「昆布エキスパウダー

    「煮干エキス」はカタクチイワシなどの頭や内臓を取り出し、ロースト(焼く)したものをお湯抽出したエキス

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