「貝エキス」と「ホタテエキス」は同じもので、干しホタテの貝柱を製造する過程で出るホタテの煮汁を凝縮したエキス
   このエキスにデキストリンなどを加えて熱風乾燥させたものが「ホタテエキスパウダー」
    「かつおエキス」はかつお節の製造過程で、かつおを煮熟したときの煮汁(かつおの煮汁)を濃縮したエキス
   このエキスにデキストリンに混ぜて乾燥パウダー状にしたものが「かつおエキスパウダー」

    「かにエキス」はベニズワイガニなどをボイルしたときに生じる煮汁を濃縮したエキス
   これに小麦粉やデキストリンなどを加えて、熱風乾燥などをさせたものを「かにエキスパウダー
    「昆布エキス」すなわち「かいそうエキス(海藻エキス)」は昆布を煮熟したときの煮汁を濃縮したエキス
    これにデキストリンや小麦粉そして塩などを加えてパウダー化したものが「昆布エキスパウダー」

    「煮干エキス」はカタクチイワシなどの頭や内臓を取り出し、ロースト(焼く)したものをお湯で抽出したエキス