食品27-9  調味用(オイル、ソース・エキス、パウダー、ペーストなど)

食品27-9 畜肉エキス(ちくにくえきす) 食品27-9 チキンエキス 
食品27-9 ポークエキス 食品27-9 ビーフエキス
食品27-9 ミート調整エキス 食品27-9 野菜エキス
食品27-9 黒豆エキス 食品27-9 黒豆エキスパウダー 
           野菜エキス(by Miwako-poretion )
           野菜エキス(by Miwako-poretion )

    「畜肉エキス」はポークビーフなどの畜肉の旨味を、煮込んで抽出したエキス
    「チキンエキス」は新鮮な鶏がら鶏肉などを煮込んで抽出したエキス
  チキンの風味やうまみなどを活かしたエキスで、粉末、液体、ペーストがある
    「ポークエキス」は新鮮な豚骨豚肉などを、玉葱人参にんに等の野菜と共にたき出したエキス
    「ビーフエキス」はかってはの脊髄から抽出していたが、脊髄危険部位のため、牛肉からエキス抽出している。BSE問題からメーカーの多くはポークエキスに変更している
    「ミート調整エキス」はポーク鶏肉などの肉、骨ゼラチンなどを、食塩胡椒調味料などで味付けをしたエキス

    「野菜エキス」は新鮮な玉葱トマト人参などの野菜を煮込んで抽出したもの。風味やうまみなどを生かした野菜エキスで、粉末、液体、ペーストがある。最近は「北海道十勝産野菜からのエキス」などと、特定産地エキスも多い
    「黒豆エキス」は黒豆を煮たときの煮汁濃縮したもの、これに黒豆種皮の粉末デキストリンを加えて熱風乾燥させて粉末状にしたものを「黒豆エキスパウダー

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