食品29-9  卵・その他食品材料

食品29-9 打ち粉(餅など) 食品29-9 とり粉(取り粉)
食品29-9 餅とり粉(もちとりこ) 食品29-9 うちこ(打ち粉)   うどん用
食品29-9 うちこ(打ち粉)  蕎麦用 食品29-9 花粉(はなこ)
食品29-9 ビーフン 食品29-9 揚げビーフン
            ビーフン(by Shapla)
            ビーフン(by Shapla)

  大福餅などの上にかけてある白い粉米粉とり粉とか餅とリ粉とか「打ち粉」と呼んでおり、でん粉を使う場合がある)で、外側がであるため引っ付き防止のため
    「とり粉(取り粉)」とは「もちとり粉(餅とり粉)」のことで、引っ付かないようにするために使うのことで、上新粉コ-ンスターチ片栗粉馬鈴薯でん粉などがある

    「うちこ(打ち粉)」はうどんうどんが、うどん器具引っ付くのを防ぐのに使う粉を言う。うどん用にはコ-ンスターチ片栗粉馬鈴薯でん粉などを使う
    「打ち粉」とは蕎麦蕎麦がまた蕎麦器具くっつくのを防ぐために使う粉で、別名は「花粉」と呼ぶ。蕎麦を最初に挽いたものを使うことが多い

    「ビーフン」は台湾中国南部で作られるの一つ。粳米を水挽きし、それを熱湯で練ったあと搗き、成型機で麵状にしてから蒸し煮し、そして乾燥させる。水に戻してから肉や野菜と一緒に炒めたり、スープに入れたり、食用油で揚げて「揚げビーフン」にしたりする

 

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