食品3-1 植物油脂・動物油脂

食品3-1 食用油脂 食品3-1 植物油脂
食品3-1 食用植物油脂 食品3-1 食用油(しょくようあぶら)
食品3-1 食用油(しょくようゆ) 食品3-1 植物油
食品3-1 食用植物油 食品3-1 植物脂
食品3-1 油脂 食品3-1 脂肪油
食品3-1 脂肪 食品3-1 脂肪分 
                   植物油(by kyoudou)
植物油(by kyoudou)

    「食用油脂」には植物油脂動物油脂加工油脂があるが食用油脂食用油とも呼ぶことがある
    「植物油脂」は大きく分けると、常温において液体の「植物油」と、常温で固体の「植物脂」がある。JAS規格では 「植物油脂」の多くは「食用植物油脂」とも記載できる

    「植物油」は常温において液体で、原料の違いで大豆油コーン油コーンオイル)菜種油キャノラー油ゴマ油米油ヒマワリ油紅花油オリーブオイルエクストラ・バージンオイル落花生油(ピーナッツ油)などに分けることが出来る
    なお食用に供されるので「食用植物油」とも
    また精製仕方の違いで精製油サラダ油に分けることも出来る。精製油には天プラ油白絞油とがあり、それ以外に2種類以上植物油を混ぜ合わせた調合油がある

     「植物脂」は植物に含まれている常温で固形の脂肪(油脂)のことで、パーム油(パームオイル)パーム核油ヤシ油(ココナッツオイル)カカオバター(ココアバター)などがある

  表示では「食用大豆油」「食用なたね油」「食用とうもろこし油など、一括して「食用植物油脂菜種油、コーン油、大豆油)」、「食用植物油脂大豆を含む)」、「植物油脂」また「食用油脂(牛脂豚脂混合油、パーム油)」と記載してある

      「油脂」は動物や植物に含まれている成分で、グリセリンと3つの脂肪酸からなる。油脂で常温で液体のものを「脂肪油」、常温で固体のものを「脂肪」という。脂肪油には大豆油コーン油ヤシ油など、脂肪にはカカオバターパーム油ラードなどがある
     「脂肪分」とはある物質の成分の中に脂肪の占める割合のこと

  食品3-1 
 食品3-2 
  食品3-3     食品3-4     食品3-5     食品3-6     食品3-7              
                                                                                              食品項目インデックスへ