食品33-1  パン・菓子・製菓材料1

食品33-1 アラザン 食品33-1 アンゼリカ 
食品33-1 アンジェリカ 食品33-1 ドレンチェリー(赤)
食品33-1 ドレンチェリー(緑) 食品33-1 マラスキーノ・チェリー
食品33-1 マラスキノチェリー
食品33-1 カラーシュガー
食品33-1 レインボーシュガー 食品33-1 クリスタルシュガー 
                          アラザン(by Hakuichi)
アラザン(by Hakuichi)

    「アラザン」は砂糖でん粉水あめなどを混ぜた粒の表面に、着色料金、銀、赤、青色などでコーティングしたもの
    ケーキクッキーなどの飾り付けに使用する
    「アンゼリカ(アンジェリカ)」はケーキなどのデコレーションに使う緑色の細長いフキ砂糖漬けのことで、本来は匂いの強いアンジェリカの茎を使用する
    緑色にするために食品添加物着色料を使い、色の安定にミョウバンを使用する

    「ドレンチェリー」には「ドレンチェリー(赤)」と「ドレンチェリー(緑)」があり、デコレーションケーキクッキーに使う、赤色緑色さくらんぼ砂糖漬けのこと(砂糖水あめを使用)
    大抵はさくらんぼ亜硫酸塩漂白してから赤色や緑色着色料を使って着色する(色の安定のためにミョウバン)
     「マラスキーノ・チェリー(マラスキノチェリー)」はカクテルケーキなどの製菓材料に使用する。本来マラスキノチェリーマラスキーノ酒に薄い色のさくらんぼを浸け、そして赤色着色する。しかし最近はさくらんぼ塩水に浸し、アルコールシロップ香料そしてのを混ぜ着色料たものに浸けこむ

    「カラーシュガー」の原料は砂糖コーンスターチ増粘多糖類などで、ケーキクッキーなどの製菓材料に使用するために着色料を使って赤、黄、黄、青、緑などにする
   小さな球形直方体などがあり、「レインボーシュガー」とか「クリスタルシュガー」と呼んでいるものもある

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