食品35-11 洋菓子

食品35-11 シュー 食品35-11 シュークリーム
食品35-11 クリームパフ 食品35-11 エクレア
食品35-11 ミルフィーユ 食品35-11 スムージー
食品35-11 シェイク 食品35-11 サバラン
食品35-11 スイートポテト 食品35-11 マロングラッセ
食品35-11 マカロン
食品35-11 マコロン
食品35-11 マキャロン
食品35-11
               エクレア(by Familymart)
               エクレア(by Familymart)

    「シュー」とはシュー皮シュークリームシュー菓子類意味する
    「シュークリーム」は「クリームパフ」とも呼ばれ、キャベツ(シューは仏語でキャベツの意味)の形をした薄い皮クリームを詰めた洋生菓子
   バター小麦粉卵黄生地を作ってキャベツ状に焼き、切れ目を入れてカスタードクリーム生クリームを入れたもの

    「エクレア」はチョコレートを表面に塗ったコッペパンの様な細長いシュークリーム。中にはカスタードクリーム生クリームが詰まっている
    「ミルフィーユ」はフうンスのパイ菓子の一つで、薄いパイ生地何層か重ね、カスタードクリーム、生クリームジャムなどをその間や上に塗ったり、イチゴなどの果物を挟んだりのせたりした菓子

    スムージー」は冷たいとろみのある飲み物で、必ずしも牛乳を入れるとは限らない。果物、野菜、ジュースそしてクラッシュドアイスを加えてミキサーで混ぜたもの、凍らせた果物アイスクリームミキサーなど混ぜ合わせたもの、果物ヨーグルトなどの乳製品ミックスしたもの
    「シェイク」はとろみのある冷たい飲み物で、必ず牛乳などの乳製品を入れる。牛乳やを攪拌して、クラッシュドアイスを加えて振ったもの。アイスクリームを使うこともある

    「サバラン」はフランスで作られたお菓子で、イーストで発酵させた生地を、サバランの型に詰めて焼く。そしてラム酒などの入ったシロップに浸し、生クリームイチゴサクランボなどの果物で飾ったもの
    「スイートポテト」は蒸したさつま芋裏漉しし、それに砂糖バター牛乳卵黄バニラエッセンスを加えて弱火で水分を飛ばす
    形を整えてから、つやを出すために卵黄を表面に塗ってオーブンで焼く。なお英語でさつま芋スイートポテトと言う
    「マロングラッセ」はフランス高級菓子で、砂糖漬けのこと。大きな栗の鬼皮を剥き、熱湯に軽く漬けて渋皮を剥く
    それをバニラシロップ弱火で煮る。これに砂糖を入れてにかけて溶かしたらを消して一晩寝かす。それを繰り返して糖度を高め、最後は乾燥させると出来上がる

     「マカロン」は「マコロン」とか「マキャロン」と呼ばれ、固く泡立てたメレンゲ砂糖アーモンドプード、少量の小麦粉を加えて混ぜて焼き上げたもの。2枚の重ねた間にジャムクリームを挟んだもの

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