食品35-2 洋菓子

食品35-2 ケーキ 食品35-2 デコレーションケーキ
食品35-2 スポンジケーキ 食品35-2 シフォンケーキ
食品35-2 バターケーキ 食品35-2 ロールケーキ
食品35-2 ショートケーキ 食品35-2 ストロベリーショートケーキ
食品35-2 ホールケーキ
食品35-2 バナナショートケーキ
食品35-2 キウイショートケーキ 食品35-2 フルーツショートケーキ
食品35-2 モンブランケーキ 食品35-2 モンブラン
食品35-2 モンブランクリーム 食品35-2 苺のモンブラン
食品35-2 苺のモンブランケーキ 食品35-2 ミルクレープ
          ショートケーキ(by Shigeru Takagi)
          ショートケーキ(by Shigeru Takagi)

    「ケーキ」は洋菓子のことで、砂糖小麦粉バターなどで作った生地を焼いたスポンジケーキクリームを塗ったり、また果物をのせたり、またパウンドケーキチーズケーキなどを言う
    「デコレーションケーキ」は丸型のスポンジケーキクリームチョコレートなどで側面や上面に塗り、上面などに砂糖などでコーティングした果物をのせたもの(生の果物缶詰果物が使われる場合がある)

    「スポンジケーキ」は泡立て砂糖小麦粉バターなどを混ぜ合わせてオーブン焼き上げたもの。泡立てたのによって、ふわっとして弾力性のある海綿(スポンジ)状膨らむことから名前がついた
    「シフォンケーキ」はスポンジケーキの種で、アメリカで考えられたケーキ卵白を角が立つまで泡立てので、薄い絹織物のシフォンのようにふわふわで柔らかい生地ができ、また特殊の型を使って焼くので、中央に穴が空いている
なお「バターケーキ」はバターを多く用いて焼き上げたもの

    代表的なものにロールケーキ、カップケーキ、ショートケーキ、カステラチョコレートケーキなどがある

    「ロールケーキ」は薄く長方形に焼いたスポンジケーキホイップクリームジャムバタ-クリ-ムを塗り、中に季節のフルーツそのままや細かく切ったものや甘露煮にしたものを入れて巻いて渦巻状にしたもの
   スポンジケーキ抹茶コーヒ-などを混ぜたもの、果物ホイップクリームなどで飾り立てたものもある   
    「ショートケーキ」は円柱状や直方体スポンジケーキ2層などに分ける。間に生クリームをたっぷりと塗り、ナパージュコーティングしたいちごなどをのせ、上面や側面を生クリームで塗って装飾し、最後にコーティングしたいちごを乗せて飾ると「ストロベリーショートケーキ」となる。普通ショートケーキとはストロベリーケーキを指すことがある
    店ではそのまま「ホールケーキ」として売ったり、十分の一程の大きさにカットしたものを売るが、ホールでもカットしたものでもショートケーキである
    この他にバナナを飾った「バナナショートケーキ」、キウイで飾った「キウイショートケーキ」、いろいろな生のフルーツで飾った「フルーツショートケーキ」がある   

     「モンブラン(モンブランケーキ)」はスイスの山のモンブランに似せたケーキのこと。土台はスポンジ生地タルト生地生クリームなどで作った「モンブランクリーム」を螺旋状にあしらい、その上にマロングラッセ甘露煮を乗せたもの。なお
生クリームで作ったモンブランクリームの「苺のモンブラン(苺のモンブランケーキ)」もある

     「ミルクレープ」は何枚ものクレープの間にカスタードクリームを重ねたケーキ

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