食品35-4 洋菓子

食品35-4 スコッチケ-キ 食品35-4 パウンドケ-キ
食品35-4 カップケ-キ 食品35-4 デコカップ
食品35-4 デコカップケ-キ 食品35-4 バウムクーヘン
食品35-4 バームクーヘン 食品35-4 ワッフル
食品35-4 アップルパイ 食品35-4 アップルクランブルパイ
            スコッチケーキ(by Ichikawasimamura)
            スコッチケーキ(by Ichikawasimamura)

    「パウンドケーキ」は主原料の小麦粉砂糖バター1ポンドずつ使ったのが由来である。それらに膨張剤ドライフルーツなどを加えてパウンドケーキ型にいれてオーブンで焼く。代表的なものにスコッチケーキがある
    「スコッチケーキ」は小麦粉砂糖バター植物油脂ドライフルーツナッツオレンジキュラソ-ラム酒などの洋酒膨張剤を混ぜ、パウンドケーキ型に入れて焼きあげたもの
   特にリキュールなどの香が高く、またドライフルーツの甘さ、ナッツ香ばしさも楽しむことが出来る
    「カップケーキ」はカップ形焼型紙のカップを敷いて、同量の小麦粉砂糖バターを混ぜたものを紙カップ流し込んで焼いたもの
   またはスポンジケーキの材料をカップ流し込んで焼いたもの
   いろいろな色に着色したバタークリームアラザンカラーシュガーで装飾したカップケーキを   「デコカップ」とか「デコカップケーキ」と呼ぶ
    「マドレーヌ」は大量にバターを使ったフランス焼き菓子
バターそして同量の小麦粉砂糖ベーキングパウダーレモンピールなどを混ぜ合わせ、浅い菊型貝殻型に流し込んでオーブンで焼く

    「バウムクーヘン(バームクーヘン)」はドイツの代表的な菓子で、ドーナツのように中心には大きな穴がある
   木の年輪のように何層も重ねたもので、日本では縁起の良い菓子として結婚式引き出物の菓子としてよく使用する
   材料は小麦粉、バター、卵、コ-ンスターチ砂糖などである
    「ワッフル」の原料は小麦粉バター牛乳、砂糖、イーストで、混ぜ合わせてワッフルの焼き型に流して焼く。焼いた色側が(焼き型の格子が付いた方)を外側にして二つに折るが、中にイチゴジャムカスタードクリームあんこ抹茶チョコレートなどを挟む

アップルパイ」は皮と芯を除いてスライスした
りんごシナモンバター砂糖などで煮、それをパイ皮で包んで焼いたもの
アップルクランブルパイ」はイギリスの家庭のデザートパイ生地などにクリームチーズを塗り、酸味のあるりんごを挟み、クランブルをふりかけて焼いたもので、食べるときに温めたカスタードソースかける 酸味甘みのバランスが素晴らしいケーキで、サクサク感も楽しめる

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