食品35-5 洋菓子

食品35-5 タルト(洋菓子) 食品35-5 タルト(和菓子)
食品35-5 カスタードクリームタルト 食品35-5 さくらんぼタルト
食品35-5 佐藤錦タルト 食品35-5 いちごタルト
食品35-5 柚子餡 食品35-5 パンケーキ
食品35-5 バターサンド
食品35-5 マルセイバターサンド
食品35-5 クリーム
食品35-5 ホットケーキ
食品35-5 パフェ 食品35-5 フルーツパフェ
食品35-5 チョコレートパフェ 食品35-5 ストロベリーパフェ
食品35-5 ピーチメルバ 食品35-5 ミルクレープメルバ
食品35-5 サンデー 食品35-5 チョコレートサンデー
食品35-5 フルーツサンデー 食品35-5
                                       白いタルト(by quilfaitbon)
白いタルト(by quilfaitbon)

    「タルト」には洋菓子のタルト和菓子のタルト2種類がある
   代表的なタルトに、カスタードクリームを使用したカスタードクリームタルトさくらんぼを使用したさくらんぼタルト、代表品種の佐藤錦を使った佐藤錦タルト、お馴染みのいちごを使ったいちごタルトなどがある
   使用するフルーツによって製造方法は変わるが一般的には、タルトの生地は小麦粉バター牛乳、砂糖、鶏卵で作ったパイ生地カスタードクリームを塗り、好みのフルーツをのせて焼くと出来上がる
   和菓子タルト愛媛県松山市の銘菓で、柚子餡(柚子の皮をすりおろしたものと白餡が混ざったもの)や伊予柑柚子餡カットした伊予柑羊羹状のものが入っている)、(柚子餡が入っている)などをカステラ生地でまいたもの

     パンケーキ」はフライパンで焼いたケーキ(材料は小麦粉牛乳バターなど)のことで、ホットケーキクレープなどがある。一般的にパンケーキ砂糖不使用で薄く焼いたもので、食事に合うように作ったもの
     「バターサンド」はクッキーパンなどに、ラム酒ブランデーに浸けたレーズンバターに練り込んだものを、挟んだり乗せたりしたもの。北海道土産として有名な六花亭の「マルセイバターサンド」がある。マルセイバターサンドホワイトチョコレート、バター、レーズンをあわせたクリームビスケット挟んだものクッキービスケットに挟む、クリーム類、ホワイトチョコレート、バター、砂糖を混ぜ合わせたものも「クリーム」とよぶ
    「ホットケーキ」は小麦粉砂糖を混ぜたものをフライパンで焼いた厚めで円形のパンケーキ小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー牛乳などを混ぜ合わせ、フライパンバターを溶かして焼いたもの
   バターの塊を乗せたりジャムをの添えたりメープルシロップをかけたりする。お菓子としてまた朝食として食べる

    「パフェ」は細長いグラスフルーツアイスクリームフルーツソースシャンティクリームを盛ったもの。を盛りつけると「ストロベリーパフェ」、いろいろなフルーツを盛りつけると「フルーツパフェ」、チョコレートソースを使うと「チョコレートパフェ
    「ピーチメルバ」はソプラノ歌手メルバのためにサボイホテル料理長が考案したデザートバニラアイスクリームキルシュバニラシロップを煮たものをのせ、きいちごソースをひも状にかけたもの
     「ミルクレープメルバ」はスシローデザートミルクレープに冷凍のを添え、その上に練乳そしてストロベリーソースをかけたもの

    「サンデー」はアメリカ合衆国日曜日丸いガラス容器を使ったデザートアイスクリームの回りにシャンティクリーム刻んだフルーツで飾り、フルーツソースをかけたりする。最下層にコンフレーク砕いたクッキーなどを、上に、チョコレート、マラスキーノ・チェリー、ナッツなどをトッピングすることがある。代表的なものにチョコレートソースをかけ、チョコレートトッピングした「チョコレートサンデー」、いろいろなフルーツをトッピングした「フルーツサンデー」がある

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