食品35-9 洋菓子

食品35-9 ボンボンショコラ 食品35-9 トリュフ 
食品35-9 トリュフチョコレート 食品35-9 トリュフショコラ
食品35-9 ガナッシュ 食品35-9 生チョコレート
食品35-9 プラリネ 食品35-9 クランチ
食品35-9 クランチチョコレート 食品35-9 クランキー
食品35-9 クランキーチョコレート 食品35-9  
       ボンボンショコラ(by Mary Chocolate )
       ボンボンショコラ(by Mary Chocolate )

    「ボンボンショコラ」一口サイズチョコレートで、形は様々である
    一つ一つが宝石のような美しさがあり、食べるまで中身はがわからない(形と中身の関係の説明書がある)
   中身にガナッシュマジパンプラリネなどを用いる 

   代 表的な形としてトリュフに似たトリュフがあり、その表面をチョコレートで覆ったり、ココアをまぶしたりする
    「トリュフ」は「トリュフチョコレート」「トリュフショコラ」と呼ぶこともある

    「ガナッシュ」は「生チョコレート」のことで、水分の多いチョコレート生地(自主基準では水分は10%以上)に、生クリームリキュールブランデーなどの洋酒を加えたもの。水分が多いために日持ちは悪いが、口溶けがよいチョコレート
    「プラリネ」はローストしたヘーゼルナッツアーモンドペースト砂糖を煮詰めてカラメル状のものをからめたもの

    「クランチ」とはキャンディーライスパフピーナッツアーモンドコーンフレーク刻んで (3mm~5mm)チョコレートなどに入れて、カリッとさせて食感を楽しむ
   チョコレートに入れると「クランチチョコレート」「クランキーチョコレート」として販売している。なお「クランチ」はネスレの、「クランキー」はロッテの登録商標

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