食品36-13 和菓子

食品36-13 焼き栗 食品36-13 焼き甘栗
食品36-13 甘栗
   
食品36-13 天津甘栗 食品36-13 ぽん栗
食品36-13 焼きぽん 食品36-13 栗ぽん
食品36-13 粟おこし 食品36-13 岩おこし
食品36-13 黍団子 食品36-13 吉備団子
                焼きぽん(by kyotanba)
                焼きぽん(by kyotanba)

    「焼き甘栗」は「甘栗」とか「焼き栗」とも、熱した小石から剥いたを入れてかき混ぜながら焼いていく。そしての表面が乾いたら水飴を入れてかき混ぜながら焼く
   大抵の「焼き甘栗」の原料は中国天津から輸入したを使っているために「天津甘栗」と表記している
    「ぽん栗」は「焼きぽん」「栗ぽん」とも呼び、京丹波産(韓国産などもある)の切れ目を入れ、ポン菓子製造と同じ回転圧力釜利用して焼き栗を作る

    「粟おこし」は蒸して延ばし切断後、乾燥させて煎ったおこし種を、砂糖水飴で固めたもの。堅めに固めたものを「岩おこし」と呼ぶ
    「黍団子」はを原料として作った団子で、砂糖を加えた黄粉を付けて食べる。黍の粉水で捏ねてから蒸し、それに砂糖を加えてから搗いて適当な大きさにしたもの
    「吉備団子」はの粉もち粉砂糖などで求肥を作り、小さな団子状にしたもの。岡山土産として有名である

 

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