食品36-2 和菓子

食品36-2 葛切り 食品36-2 みつ豆
食品36-2 クリームみつ豆 食品36-2 フルーツみつ豆 
食品36-2 あんみつ 食品36-2 あんみつ豆 
食品36-2 クリームあんみつ 食品36-2 フルーツあんみつ
              葛切り(by Kanoushoujuan)
              葛切り(by Kanoushoujuan)

    葛切り」は葛粉を水で溶かして加熱、そして冷やしてから板状に固めてからうどんのように細く切ったもの
    氷水で冷やして黒蜜で食べたり鍋物に使う
    葛切りは適度な弾力のある歯ざわりぷるん、つるん喉ごしが良く、加熱すると透明なるために見た目も涼やかである
   葛粉特に吉野葛は大変高価であるために、馬鈴薯でん粉甘藷でん粉を使用している製品が多い

    「みつ豆」は和風のデザートで、さいの目に切った寒天ゆでた赤えんどう求肥缶詰みかん杏子さくらんぼパイナップルなどを盛り付けたものに、黒蜜などをかけたもの
    なお生の果物(りんごオレンジメロンなど)を切り分けたもののせた「フルーツみつ豆」、アイスクリームをのせた「クリームみつ豆」がある

    「あんみつ」は「あんみつ豆」のことで、みつ豆餡子をのせたもので黒蜜などをかけて食べる
   アイスクリームトッピングすると「クリームあんみつ」、生の果物(りんごオレンジメロンなど)を切り分けたものをトッピングする「フルーツあんみつ」などがある

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