食品36-6 和菓子

食品36-6 大福 食品36-6 大福餅
食品36-6 豆大福 食品36-6 塩大福
食品36-6 いちご大福 食品36-6 キウイ大福
食品36-6 安倍川餅 食品36-6 磯辺焼き
            大福餅(by Shigeru Takagi)   
            大福餅(by Shigeru Takagi)   

    「大福(大福餅)」は小豆(粒餡こし餡)をよく搗いたで包んだ物で、の量がの量より多い物が旨い
   また大福の皮塩茹でした赤エンドウ豆黒豆が入った「豆大福」、が大目に使ってあるために塩っぽい味の「塩大福」がある
   最近は色々な種類の大福があり白餡と一緒に)を包んだ物は「いちご大福」、またキウイフルーツを包むと「キウイ大福」である
   これらは果実酸味大福餅甘味バランスが何とも言えない旨さがある
 大福餅がいつまでもホタホタしているのは、砂糖を入れておくと保水性がよくなるからである
   また上にかけてある白い粉米粉とり粉とか餅とリ粉とか打ち粉と呼んでおり、でん粉を使う場合がある)で、外側がであるため引っ付くのを防止するためである

    「安倍川餅」はつきたての、または切り餅を焼いて茹で柔らかくしたものを砂糖入り黄粉(きなこ)をまぶして食べる。現在の安倍川餅はつきたての黄粉漉し餡を絡ませたもの
    「磯辺焼き」は切り餅などを焼き、醤油をつけて海苔を巻いたもの。または魚、貝、鶏肉はんぺんなどをタレを付けながら焼いたものに海苔を巻いたもの         

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