食品37-1 緑茶・紅茶・コーヒー・健康茶原料・ココア

食品37-1 ココア 食品37-1 カカオ
食品37-1 カカオマス 食品37-1 ココアケーキ
食品37-1 カカオ豆 食品37-1 カカオバター 
食品37-1 ココアバター 食品37-1 ココアパウダー
食品37-1 調整ココア 食品37-1 調整ココアパウダー
食品37-1 飲用チョコレート
食品37-1 ドリンキングチョコレート
食品37-1 ドリンクチョコレート
食品37-1
                               ココア(by Van Houten)
ココア(by Van Houten)

    ココア(カカオ)」はアフリカ最大産地である
    ココアの実の種子(カカオ豆)を発酵・乾燥➔    砕いて皮を取り除いて焙炒➔    磨潰すると「カカオマス」が出来る(油脂分を多く含んでいるためドロドロの状態)➔    「カカオマス」を搾油する➔      脂肪分であるクリーム色の「ココアバター(カカオバター)」と固状の「ココアケーキ」が出来る➔
     「ココアケーキ」を粉砕したものが「ココアパウダー」(一般的には「ココア

    「調整ココア」はココアパウダー糖類乳製品ナッツなどを加えたもの

    「調整ココアパウダー」について、商品名等に「飲用チョコレート」、「ドリンキングチョコレート」「ドリンクチョコレート」とも表示出来る 
(1) ココアパウダー
糖類のみを加えたもの(ココアパウダーが32%以上、水分が7%以下)
(2) ココアパウダー
乳製品又は他の可食物を加えたもの(ココアパウダーが20%以上、水分が7%以下)
(3) ココアパウダー糖類及び乳製品又は他の可食物を加えたもの(ココアパウダーが10%以上、水分が7%以下)

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