食品37-4 緑茶・紅茶・コーヒー・健康茶原料・ココア

食品37-4 コーヒー 食品37-4 ホットコーヒー
食品37-4 ホット 食品37-4 アイスコーヒー
食品37-4 コールコーヒー 食品37-4 コールドコーヒ-
食品37-4 冷コーヒー 食品37-4 冷コ-
食品37-4 コーヒーゼリー
食品37-4 インスタントコーヒー
    インスタントコーヒー(by Nestle)
    インスタントコーヒー(by Nestle)

    コーヒー豆乾燥して焙煎し(火などで炒ること)、挽いて粉にしたものを「コーヒー」と言う
    またペーパーや布のフィルタ-などにコーヒーの粉を入れてお湯を注いでできた褐色温かい飲み物コーヒーとも言う。これをそのまま、または温め直して飲むが、温かいコーヒ-を「ホットコーヒー」とか「ホット」と呼ぶ
    また濃く抽出したコーヒーを冷やし、グラスにと冷やしたコーヒーを入れたものを「アイスコーヒー」とかまた関西では「コールコーヒー」「コールドコーヒ-」とか「冷コーヒー」とか「冷コ-」と呼んでいた
    甘味がつけてあったり、ガムシロップが置いてある店など様々である。家庭でも楽しめるように紙パック入りアイスコーヒーやアイス用の缶コーヒーもある
    「コーヒーゼリー」はファミレス喫茶店デザート定番で、ゼラチン寒天ゲル化剤コーヒーに混ぜて急冷して固める。たべるときはクリームコンデスミルクをかけて食べる

  「インスタントコーヒー」は黒茶色の粉末でお湯や水に溶かすとコーヒ-になる

コーヒ-豆焙煎➔  粉砕➔  熱湯コーヒ-液抽出➔   コーヒー液凍結➔  粉砕➔   真空凍結乾燥➔  包装(または噴霧乾燥させる) 

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