食品39-2 ワイン、ウイスキーなど

食品39-2 ワイン 食品39-2 ぶどう酒 
食品39-2 スティルワイン 食品39-2 テーブルワイン
食品39-2 スパークリングワイン 食品39-2 発泡性ワイン
食品39-2 赤ワイン 食品39-2 白ワイン
食品39-2 ロゼ 食品39-2 ロゼワイン
食品39-2 ブレンドワイン


         ロゼワイン(by Mercian)  
         ロゼワイン(by Mercian)  

    「ワイン」は狭義では「ぶどう酒」の事で、ぶどう果汁を発酵させて造ったアルコール飲料である。産地は世界各国で造られ、フランス、ドイツ、イタリア、スペイン、アメリカカリフォルニア、オーストラリア、南アフリカなどが有名である
    「ワイン」の分け方(分類)には
   ①甘口とか辛口などの味による分類  
   ②赤ワイン、白ワイン、ロゼなどの色による分類  
   ③スティルワイン、スパークリングワイン、酒精強化ワインフレーバードワインによる醸造法による分類がある

    「スティルワイン」はテーブルワインとも呼ばれ、ワイン醸造時に発生する炭酸ガスを除いたもの
   一般的に飲まれているワイン(赤、白、ロゼまた甘口から辛口まである)で、食事の時に楽しむワイン肉料理に、魚料理に合うが甘口は食事のときは飲まない
    「スパークリングワイン」は炭酸ガスが含まれたワインのことで発泡性ワインとも呼んでいる。代表的なものとしてフランスのシャンパンがある

    「赤ワイン」は赤ぶどう黒ぶどうをまるごと発酵させると(花梗(かこう)・・花を付ける枝は除く)、果皮に含まれるアントシアン色素によりワイン赤色になる
    「白ワイン」は緑色したぶどうの果汁だけでつくる(赤くなるので、果皮種子は使わない)
    「ロゼ(ロゼワイン)」は淡紅色の意味で、赤ワイン白ワインを混ぜる方法、ぶどうまるごと発酵させてロゼ独特の色になったら、果皮種子を取り除きそのまま発酵を続ける方法などがある

    「ブレンドワイン」とは数種のブドウ品種ブレンドしてひとつのワインを作ること。フランスボルドーでは数種類ワインブレンドして造り上げるが普通である

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