食品4-1 牛乳・バター・チーズ・乳製品・乳飲料等

食品4-1 乳等省令(にゅうとうしょうれい)  食品4-1 乳(にゅう) 
食品4-1 生乳(せいにゅう) 食品4-1 原乳 
食品4-1 濃縮乳 食品4-1 脱脂濃縮乳
食品4-1 乳製品  食品4-1  
           脱脂濃縮乳(by Takanashi)
           脱脂濃縮乳(by Takanashi)

     「乳等省令」とは食品衛生法に基づく厚生省令で「及び乳製品成分規格等に関する省令」のこと
   略して「乳等省令」と言い、及び乳製品並びにこれらを主要原料とする食品の定義成分規格表示方法製造方法などが定めてある
     「乳等省令」では「にゅう(乳)」とは生乳牛乳特別牛乳生山羊乳殺菌山羊乳生めん羊乳成分調整牛乳低脂肪牛乳無脂肪牛乳及び加工乳をいう

     「生乳」とは加熱殺菌などの加工がしていない搾ったままの牛乳などをいう。「乳等省令」では「生乳とは搾取したままの牛の乳」と定義づけている。原乳と呼ぶこともある
   「濃縮乳」は生乳牛乳などを濃縮したもの
    「乳等省令」では「濃縮乳」とは「生乳牛乳又は特別牛乳濃縮したもの」をいう。成分規格乳固形分25.5%以上うち乳脂肪分7.0%以上。濃縮後直ちに摂氏10℃以下で冷却して保存する

     「脱脂濃縮乳」は生乳牛乳などから乳脂肪分を取り除いて濃縮したもの
    乳等省令では「脱脂濃縮乳」とは「生乳牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分除去したものを濃縮したもの」をいう。成分規格無脂乳固形分18.5%。濃縮後直ちに摂氏10℃以下で冷却して保存する

     「乳製品」とはにゅう(乳)である生乳牛乳などを原料に加工した製品(バタークリームアイスクリームヨーグルト粉乳など)、

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