食品4-2 牛乳・バター・チーズ・乳製品・乳飲料等

食品4-2 粉乳 食品4-2 全粉乳
食品4-2 全脂粉乳  食品4-2 調製粉乳
食品4-2 脱脂乳 食品4-2 スキムミルク
食品4-2 脱脂粉乳 食品4-2 スキムミルクパウダー 
食品4-2 乳脂肪 食品4-2 乳脂
                                                 スキムミルク(by Yukijirusi)
スキムミルク(by Yukijirusi)

     「粉乳」は粉ミルクのことで牛乳乾燥させて粉末にしたもので全脂粉乳(全粉乳)、調整粉乳脱脂粉乳乳児用調整粉乳などがある
    「全脂粉乳(全粉乳)」は牛乳をそのまま乾燥させたもの(成分規格乳固形分95.0%%以上、うち乳脂肪分25.0%以上水分5.0%以下) 
   乳等省令では「全粉乳」とは「生乳牛乳又は特別牛乳からほとんどすべての水分を除去し、粉末状にしたもの」と定義

     「調整粉乳」とは粉乳乳糖ビタミンミネラルなどを加えたりしたもので、代表的な物として乳児用調整粉乳などがある(成分規格乳固形分50.0%以上水分5.0%以下)
    「乳等省令」では「調製粉乳」とは「生乳牛乳若しくは特別牛乳又はこれらを原料として製造した食品加工し、又は主要原料とし、これに乳幼児必要な栄養素を加え粉末状にしたもの」と定義

      「脱脂乳(スキムミルク)」は牛乳から脂肪分を抜き取ったもの。原乳遠心分離機にかけてやる と「乳脂肪」と「脱脂乳」に分けることが出来る。「乳等省令」では無脂肪牛乳のこと     
      「脱脂粉乳(スキムミルクパウダ-)」は牛乳から脂肪分を抜き取った脱脂乳(スキムミルク)から水分を抜き取り粉末にしたもので、カルシウムタンパク質が多く含まれている(成分規格は乳固形分95.0%以上水分5.0%以下)  
     「乳等省令」では「脱脂粉乳」とは、生乳牛乳又は特別牛乳乳脂肪分を除去したものからほとんどすべての水分除去し、粉末状にしたもの」と定義
      「乳脂肪」とは牛乳に含まれている脂肪のことで「乳脂」とも呼ぶ

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