食品4-5 牛乳・バター・チーズ・乳製品・乳飲料等

食品4-5 練乳 食品4-5 加糖練乳
食品4-5 コンデンスミルク 食品4-5 無糖練乳
食品4-5 エバミルク 食品4-5 加糖脱脂練乳
食品4-5 無糖脱脂練乳 食品4-5  
           コンデスミルク(by Morinaga)
           コンデスミルク(by Morinaga)

    「練乳」は牛乳を半部程度に煮詰めて濃縮し、保存性を持たせた物で、ショ糖を加えた「加糖練乳(コンデンスミルク)」とそのままの「無糖練乳(エバミルク)」がある
    乳等省令では「加糖練乳」とは「生乳、牛乳又は特別牛乳ショ糖を加えて濃縮したもの」と定義(成分規格乳固形分28.0%以上うち乳脂肪分8.0%以上、水分は27.0%以下乳糖を含んで糖分58.0%以下
    「乳等省令」では「無糖練乳」とは「濃縮乳であつて直接飲用に供する目的で販売するもの」と定義(乳固形分25.0%以上、うち乳脂肪分7.5%以上、製造法の方法の基準は容器に入れた後に摂氏115度以上15分間以上加熱殺菌すること

     「加糖脱脂練乳」は脱脂乳ショ糖を加えて濃縮した物(成分規格乳固形分25.0%以上水分29.0%以下乳糖を含んだ糖分58.0%以下) 
   「乳等省令」では「加糖脱脂練乳」とは「生乳、牛乳又は特別牛乳乳脂肪分を除去したものにショ糖を加えて濃縮したもの」と定義
     「無糖脱脂練乳」は生乳などから乳脂肪をほとんど除去した脱脂乳濃縮したもの(成分規格無脂乳固形分18.5%以上)                     
   「乳等省令」では「無糖脱脂練乳」とは、脱脂濃縮乳であつて直接飲用に供する目的で販売するもの」と定義(製造方法の基準は容器に入れた後に摂氏115度以上15分間以上加熱殺菌すること)

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