食品43-3 食品添加物関連用語

食品43-3 ステアリン酸 食品43-3 パルミチン酸
食品43-3 イソプロピルアルコール 食品43-3 イソプロパノール 
食品43-3 含水エタノール 食品43-3 鉱酸 
食品43-3 アルミニウムレーキ 食品43-3 脱アセチル化
食品43-3 N-アセチル-D-グルコサミン 食品43-3 D-グルコサミン 
食品43-3 N-アセチル 食品43-3 ケイ酸ナトリウム
                          ステアリン酸(by eco imagine)
ステアリン酸(by eco imagine)

    「ステアリン酸」は動物性脂肪・植物性脂肪に存在する白色の飽和脂肪酸で、石鹸、蝋燭等に使う
    「パルミチン酸」は木蝋、ヤシ油など動植物に存在する白い固体の飽和脂肪酸である。水に不溶エタノールには溶け難く石鹸化粧品などに使う

    「イソプロピルアルコール」とはイソプロパノールのことで、無色透明特有な臭いがあり、引火性がある。ナフサからプロピレンを得て、それを硫酸で加水分解して得る
    水と
エタノール混合液蒸留法精製しても、エタノール4%程度水分を含む。この水分を含むエタノールを「含水エタノール」と言う
    「鉱酸」とは無機酸のことで、塩酸、硫酸、硝酸などがある

    「アルミニウムレーキ」は色素溶液ポリ塩化アルミニウム(上水道不純物を取り除くときに使用)を加えて水酸化アルミニウム(不溶性)を作って、色素を吸着させる
    「脱アセチル化」とは、キチンN-アセチル-D-グルコサミンカニ海老の構成成分)が鎖状に長く(数百から数千)つながったもので、アルカリN-アセチルを(アセチル基)を取り除くとD-グルコサミンが主のキトサンが出来る
    「ケイ酸ナトリウム」は石鹸、洗剤、接着剤などの原料で、水ガラスとも呼ばれ水飴状のものもある

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