食品43-6 食品添加物関連用語

食品43-6 合成保存料 食品43-6 指定添加物 
食品43-6 合成添加物 食品43-6 既存添加物
食品43-6 天然添加物  食品43-6 人工甘味料
食品43-6 天然甘味料  食品43-6 品質改良材
食品43-6 香料 食品43-6  
        ステビア粉末(by Kwnkouichiba )
        ステビア粉末(by Kwnkouichiba )

    「保存料」は食品中に存在するカビや細菌などの繁殖を抑えて、食品の腐敗変敗を遅らせるために使う食品添加物である。指定添加物ソルビン酸安息香酸プロピオン酸などを「合成保存料」と呼ぶ

    「指定添加物」はかって「合成添加物」と呼ばれていた。自然(天然)存在したり、しなかったりする成分などを化学的に合成したものが多いが、一部には天然物粉砕したものもある。指定添加物国(厚生労働省)安全性有効性確認した上で、食品に使ってもよいと指定したもの
    「既存添加物」は私達が食べている食品や、食品以外の自然物から抽出などした天然添加物食経験などから食品添加物として認められたもので、安全性試験が行われてないものも多い。かっては「天然添加物」と呼ばれていた

    「人工甘味料」とは天然(食品など)に存在しない甘味化学的合成したもの。または天然物から甘味を抽出したり酵素処理したものにナトリウム塩と反応させたり、水素添加させたりすると人工甘味料となる。食品添加物での分類は指定添加物サッカリンNaD-ソルビットなどがある
    「天然甘味料」とはいろいろな草、木、根などから甘味抽出したり、酵素処理などをしたもので、食品添加物での分類は既存添加物で、ステビアタウマチンなどがある

    「品質改良剤」は食品の品質の劣化防止してばらつきをなくしたり、製品の風味向上の目的で使用する添加物酸化防止剤保存料製造用剤日持ち向上剤などがある
    「香料」は食品に香を付けるための食品添加物。食品を煮たり、焼いたり、蒸したりすると、冷蔵冷凍などしたりすると風味香りが落ちる。そのために香料を使用したり、また嗜好性を向上するために使用する

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