食品44-11 食品関連用語1

食品44-11 pH 食品44-11 ペーハー 
食品44-11 ピーエッチ  食品44-11 アルカリ性 
食品44-11 中性 食品44-11 酸性
食品44-11 粗熱(あらねつ) 食品44-11 Pa・s
食品44-11 パスカル・秒 食品44-11  
         リトマス紙(by Advantec)
         リトマス紙(by Advantec)

     「pH」はピーエッチ(ペーハー)と読む。溶液の水素イオン濃度を示す指数で、中性7アルカリ性は7より大きい、7より小さいと酸性
   粗熱(あらねつ)」とは食品蒸したり、揚げたり、煮たり、焼いたりして触ることが出来ないほど熱々に加熱したこと
    「Pa・s」は「パスカル・秒」と読み、物の粘りの度合いで、数値が高い程ドロッとしている

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