食品44-8 食品関連用語1

食品44-8 飽和脂肪酸 食品44-8 不飽和脂肪酸 
食品44-8 一価不飽和脂肪酸 食品44-8 ω-9脂肪酸 
食品44-8 n-9系脂肪酸 食品44-8 多価不飽和脂肪酸
食品44-8 高度不飽和脂肪酸 食品44-8 ω-3脂肪酸
食品44-8 n-3系脂肪酸 食品44-8 ω-6脂肪酸 
食品44-8 n-6系脂肪酸 食品44-8 脂肪酸 
不飽和脂肪酸が多い秋刀魚(Kinkai-shokuhin)
不飽和脂肪酸が多い秋刀魚(Kinkai-shokuhin)

    「飽和脂肪酸」とは肉類脂肪乳製品動物性脂肪や、パーム油などの植物性脂肪に多く含まれる脂肪酸のことである。大切なエネルギー源であるが、摂取過剰になると血液中悪玉コレステロールが増えて、肥満動脈硬化心疾患になりやすい
    「不飽和脂肪酸」は身体に良いと脂肪酸とも言われ、「一価不飽和脂肪酸」「多価不飽和脂肪酸」の2種類に大別される

    「一価不飽和脂肪酸」はオリーブオイルサフラー油などに多く含まれており、ω-9脂肪酸(n-9系脂肪酸)」とも呼ばれ「善玉コレステロールを減らさないで悪玉コレステロールを減らす」
    「多価不飽和脂肪酸」は「高度不飽和脂肪酸」とも呼ばれ、ヒマワリ油大豆油さんまさばいわしなどの青魚脂肪に多く含まれており、「ω-3脂肪酸(n-3系脂肪酸)」ω-6脂肪酸(n-6系脂肪酸)」「がある
    「ω-3脂肪酸」は「中性脂肪を減らすだけでなく、善玉コレステロールを増やす」
    「ω-6脂肪酸」は「悪玉コレステロールだけでなく、善玉コレステロールも減らす」
    飽和脂肪酸パルミチン酸ステアリン酸不飽和脂肪酸オレイン酸リノール酸ドコサヘキサエン酸エイコサペンタエン酸などを「脂肪酸」と呼ぶことがある

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