食品44-9 食品関連用語1

食品44-9 フェニルケトン尿症 食品44-9 加齢黄斑変性症
食品44-9 黄斑変性症 食品44-9 アニサキス
食品44-9 BSE 食品44-9 狂牛病
食品44-9 牛海綿状脳症(うしかいめんじょう ) 食品44-9 プリオン病
食品44-9 クロイツフェルト・ヤコブ病 食品44-9  
        黄斑変性症を防ぐマリーゴールド(by Free)
        黄斑変性症を防ぐマリーゴールド(by Free)

    「フェニルケトン尿症」とはフェニルアラニンを含むアスパルテームなどを摂取すると、血液や脳フェニルアラニンが蓄積して、重大な脳障害を起こす病気
    日本人の新生児8万人に1人フェニルケトン尿症である が、 病院において新生児に対してのフェニルケトン尿症検査が必ず行われおり、その時点で早期治療が行われるので心配はない
    「黄斑変性症」は網膜の中心部の黄斑部異常をきたす気のこと。黄斑部は物を見るときや色の判別をする時の重要な働きをするが、黄斑変性症網膜の下にもろい血管が生え、そこから出血して黄斑部腫れて障害を起こす病気
    失明原因第4位で、50歳以上約1%に発症が見られる。なお加齢によっても黄斑変性症発病することがあり「加齢黄斑変性症」と呼ぶ

    「アニサキス」は烏賊さばなどの海水魚を介して人に感染する寄生虫である。汚染された海水魚生食するとを開けたりして激痛が走る。特効薬はなく内視鏡寄生虫摘出する
    加熱処理するか、-20℃以下冷凍処理するとアニサキス死滅する

    「BSE」は「牛海綿状脳症(うしかいめんじょう のうしょう)」のことで、「狂牛病」とも呼ばれている
25年前イギリスにおいて、起立不能、体重の減少、そして運動機能が侵された牛が多数でた
    調査すると感染性タンパク質プリオン脳細胞内蓄積されており、の脳海綿のようになる病気の狂牛病であることがわかった
    イギリスにおける狂牛病の発生は、狂牛病に感染した牛由来の肉骨粉毎日飼料として食べたていたことが原因だった
    イギリス政府は人間が狂牛病食することによってBSEに感染、それによって新変異型「クロイツフェルト・ヤコブ病」が発生した可能性を認め、約370万頭焼却処分にした
    現在までクロイツフェルト・ヤコブ病で死亡した人はイギリス169人と推定される。潜伏期間が約2~8年あるが、「脳、目、脊髄、回腸遠位端部」の4部位特定危険部位を取り除けば牛肉の安全性には問題がないとされている

    「クロイツフェルト・ヤコブ病」は神経難病のひとつで「プリオン病」とも呼ぶ。脳に異常な蛋白質(プリオン蛋白)が蓄積脳神経細胞の機能が障害され、脳に海綿状の変化が出現する
    抑うつ、不安などの精神症状から進行性認知症運動失調などが見られるようになり、全身衰弱・呼吸不全・肺炎などで発症してから1年~2年死亡する

 

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