食品45-10 食品関連用語2

食品45-10 軟白栽培(なんぱくさいばい) 食品45-10 軟化栽培(なんか)
食品45-10 軟白 食品45-10 軟化
食品45-10 軟白野菜 食品45-10 軟化野菜
食品45-10 藺草(いぐさ) 食品45-10 藺(い)
食品45-10 燈芯草(とうしんそう) 食品45-10 藺殻(いがら)
軟白栽培のホワイトアスパラ(by Takimotonoen)
軟白栽培のホワイトアスパラ(by Takimotonoen)

    「軟白栽培(なんぱくさいばい)」とは、根元に土寄せ光を遮った状態栽培すること。アスパラガスうどもやしなどがある
    軟白栽培(「軟化栽培」)によって、アスパラガスうどなどの根、軸、茎などを白く、柔らかく、甘くすることを「軟白」(「軟化」)と言い、出来た野菜を「軟化野菜」(「軟白野菜」)と呼ぶ

    「藺草(いぐさ」は「藺(い)」とも「燈芯草(とうしんそう)」とも呼ばれ、イグサ科の多年草である。東アジア、日本の湿地などに自生しているが、水田を利用して栽培している
    編んで畳表ござに利用するが、安価な中国産が多く出回っている。漢方・民間薬として利尿剤、消炎剤として使われていたが、大量の食物繊維が含まれ、余分な活性酸素の消去大腸菌O157抗菌作用があることが分かり、主産地である熊本県ではまんじゅうお茶ふりかけなどの食品に利用している
    また藺草髄(中心)とその外側の藺殻(いがら)に分け、蝋燭の灯芯として、外側は柏餅の熊笹を巻くのに利用する

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