食品45-8 食品関連用語2

食品45-8 地域団体商標(制度) 食品45-8 B-1グランプリ
食品45-8 B級ご当地グルメ 食品45-8 B級グルメ
食品45-8 愛Bリーグ 食品45-8 木炭(もくたん) 
食品45-8 炭(すみ) 食品45-8 紀州備長炭
                  紀州備長炭(by Wakayamapre)
                  紀州備長炭(by Wakayamapre)

    地域団体商標制度地域ブランドを適切に保護することにより、事業者信用の維持を図り、産業競争力強化地域経済活性化支援することを目的としている(特産品地域名をつけることにより、他の地域のものとの差別化を図る)
    「B-1グランプリ」とは「B級ご当地グルメで、地域から日本を元気にする」が理念で、B級グルメで町おこしを考えている団体(通称名は「愛Bリーグ」)
    年一回B級グルメを全国の人に知ってもらおうとB級ご当地グルメ祭典を開催している
来場者有料複数の料理を食べ比べして、気に入った料理に投票する(2010年は神奈川県厚木市で開催され約46万人が来場、2011年兵庫県姫路市52万人、2012年は福岡県北九州市61万人、2013年は愛知県豊川市
    「B級グルメ」とは高級食材を使った料理でなく、私たちが日常的に食べている安くておいしく気軽食べる事が出来る料理家庭料理だったり、外食の料理だったりする

    「もくたん(木炭)」は「すみ(炭)」のことで、昔は家庭での大切な燃料であり、炊事にまた暖房にも使われていた
    昨今は電気、ガス、石油などに家庭用の燃料は変わったが、最近はなどを焼くときに炭で焼く店もある
    「すみ(炭)」は遠赤外線量が多く出るために、美味しい鰻の蒲焼焼肉、焼鳥が出来ると言う
すみ(炭)の作り方は、木材(薪)炭焼き釜に入れて火を点けるが、酸素をギリギリの状態(少量)にしか与えない(蒸し焼きにする)
    またすみ(炭)にもブランドがあり、和歌山県の「紀州備長炭」が今も昔も支持する人が多い。紀州備長炭ウバメガシを原料として作られる固い白炭で、火力が強く煙が出ないので、などになどの嫌な臭いが付かない
    鰻屋焼鳥屋の中には「当店では紀州備長炭を使用しています」を売り物としているお店もある

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