食品46-1 食品関連用語3

食品46-1 サルトリイバラ 食品46-1 ジュニパー・ベリー
食品46-1 杜松の実(ねずのみ) 食品46-1 キナ
食品46-1 コーラ 食品46-1 コラ
食品46-1 コーラナッツ 食品46-1 ガンビールノキ
食品46-1 ガンビ-ル  食品46-1 コーヒノキ
食品46-1 ニガヨモギ 食品46-1 葛(くず)
食品46-1 ピート
食品46-1 泥炭(でいたん)
食品46-1 草炭(そうたん)
食品46-1
             ニガヨモギを使ったアブサン(by Kawachiya )
             ニガヨモギを使ったアブサン(by Kawachiya )

    「サルトリイバラ」は日本全土の山野に生えるユリ科のつる性の小低木で、高さ2~3m葉は楕円形で、塩漬して柏餅麩饅頭包むのに使う。根茎利尿、解熱、解毒効果があると言われている
    「ジュニパー・ベリー」は「杜松の実(ねずのみ)」とも呼ばれ、ギリシア原産ヒノキ科の葉が尖った常緑低木で、その紫黒色の実のことである。料理の香味に、また鎮痛、利尿などに効果がある
    「キナ」は南アメリカアンデス山中が原産のアカネ科常緑の高木で、樹皮キナからマラリアの特効薬のキニーネを製する。トニックウォ-タ-香付けや、健胃剤、強壮剤などに利用する 

    「コーラ」は「コラ」とも呼ばれ、西アフリカ原産の常緑樹で、褐色の果実(「コーラナッツ」)をつける。カフェインを多く含み、コーラー飲料の原料であった
    「 ガンビールノキ(ガンビール)」は東南アジア原産の低木で、この木の葉などを煮詰めたものを(漢方では阿仙薬と言う)解熱消炎に使っていた。現在は仁丹などの口腔清涼剤に使う

    「コーヒノキ」はアカネ科の常緑の低木で、アフリカが原産である。種子コーヒー豆である
    「ニガヨモギ」はキク科の多年草で草丈1mほどで、強い香りがあるが、葉や花健胃剤に使う。またアブサンの原料としても利用する 
    「葛(くず)」はマメ科のつる性の多年草で、日本各地中国、インドネシアなどに自生している。この根茎からとったでん粉葛粉として貴重なもので、和菓子洋菓子に利用する

    「ピート」は「泥炭(でいたん)」とか「草炭(そうたん)」とも呼ばれ、北海道スコットランドなどの冷涼気候の湿地帯の灌木腐食して炭化したもの。スコッチウイスキー香付け(大麦麦芽の乾燥時の燃料として)や脱臭剤として利用する

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