食品46-3 食品関連用語3

食品46-3 根菜類(こんさいるい) 食品46-3 根菜(こんさい)
食品46-3 茎菜類(けいさいるい) 食品46-3 茎菜(けいさい)
食品46-3 葉菜類(ようさいるい) 食品46-3 葉菜(ようさい)
食品46-3 果菜類(かさいるい) 食品46-3 果菜(かさい)
食品46-3 花菜類(かさいるい) 食品46-3 花菜(かさい)
食品46-3 地下茎(ちかけい) 食品46-3 鱗茎(りんけい)
食品46-3 根茎(こんけい) 食品46-3 球茎(きゅうけい)
食品46-3 球茎(きゅうけい) 食品46-3 結球
              根菜類の牛蒡(by Aichipre)
              根菜類の牛蒡(by Aichipre)

    「根菜類(こんさいるい)すなわち「根菜(こんさい)」とは根など食用とする野菜の事で、ジャガイモゴボウショウガダイコンなどがある
    「茎菜類(けいさいるい)すなわち「茎菜(けいさい)」とは地上または地下の茎食用とする野菜の事で、タケノコアスパラガスニンニクタマネギなどがある
    「葉菜類(ようさいるい)すなわち「葉菜(ようさい)とはなどを食用とする野菜の事で、コマツナキャベツハクサイセロリなどがある
    「果菜類(かさいるい)すなわち「果菜(かさい)」とは果実食用とする野菜の事で、キュウリイチゴスイカトマトなど
    「花菜類(かさいるい)すなわち「花菜(かさい)」とはやつぼみ食用とする野菜の事で、ブロッコリーミョウガカリフラワーなどがある

    「地下茎(ちかけい)」とは植物地中に埋もれている茎の総称のことで、と違う点は葉や芽があるが、根毛が無い。地下茎には鱗茎(りんけい)、根茎(こんけい)、球茎(きゅうけい)、塊茎(かいけい)がある  
    「鱗茎(りんけい)」は地下茎の一つで、短縮した茎の周りに、栄養を蓄えて厚くなった葉が層状に重なり球状になったもの。代表的なものにタマネギニンニクなど  
    「根茎(こんけい)」は地下茎の一つで、の様な地中を這っており多くの節がある。からはを出す。代表的なものとしてレンコンミョウガなどがある
    「球茎(きゅうけい)」は地下茎の一つで、地下茎栄養大量に蓄えて球状になったもの。代表的なものしてサトイモクワイなどがある 
    「塊茎(かいけい)」は地下茎の一つで、地下茎栄養大量に蓄えて塊状になったもの。代表的なものにジャガイモなどがある 
    「結球」とはレタスキャベツ白菜などに生ずる植物ホルモンによって、葉が重なって球状に生長すること   

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