食品47-1 食品関連用語4

食品47-1 菓子 食品47-1 洋菓子
食品47-1 西洋菓子 食品47-1 洋生菓子
食品47-1 洋生(ようなま) 食品47-1 スポンジケーキ類
食品47-1 バターケーキ類 食品47-1 シュー菓子類
食品47-1 発酵菓子類 食品47-1 ワッフル類
食品47-1 デザート菓子 食品47-1 料理菓子
食品47-1 洋半生菓子 食品47-1 洋干菓子
食品47-1
パイ菓子
食品47-1
菓子パイ
食品47-1
パフパイ
食品47-1
パフ
食品47-1
砂糖菓子
食品47-1

            シュー菓子(by RisKa)
            シュー菓子(by RisKa)

    菓子」とは三食の間に食べる嗜好品のことで、の日本での菓子は果物だったと言われている。大きく分けると和菓子洋菓子がある

    「洋菓子」は「西洋菓子」とも言われ、西洋から日本へ伝わった菓子、または西洋風菓子のこと。冷菓氷菓焼き菓子、砂糖菓子などがある
    また洋菓子保存性で分類すると洋生菓子洋半生菓子、洋干菓子に分けることが出来る。水分30%以上含むものは生菓子水分10~30%のものは半生菓子水分が10%以下のものが干菓子である
    「洋生菓子」は「洋生(ようなま)」とも呼ばれ、ショートケーキロールケーキデコレーションケーキなどの「スポンジケーキ類」、パウンドケーキバターケーキチーズケーキなどの「バタ-ケ-キ類」、シュークリームエクレアなどの「シュー菓子類」、サバランデニッシュ・ペーストリーなどの 「発酵菓子類」、ワッフルの「ワッフル類」、ババロアゼリームースなどの「デザート菓子」、ピザパイなどの「料理菓子」などがある

    「洋半生菓子」にはスポンジケーキ類・バターケーキ類・発酵菓子類などがある
    「洋干菓子」にはキャラメルボンボンなどのキャンデー類チョコレート類チューインガム類ビスケットクラッカーなどのビスケット類スナック菓子などがある

    パイ菓子(菓子パイ)」は小麦粉と水などで作ったドウの層に、バターなど層を交互に折り込み、グラニュー糖をまぶしたりしてから焼き上げた菓子。外国では「パフパイ(パフ)」と呼んでいる
    「砂糖菓子」とは主原料が砂糖菓子のことで、砂糖砂糖蜜かけたり、砂糖漬けにしたりした菓子のこと。キャンデー甘納豆などがあり日持ちがする

食品47-1  食品47-2  食品47-3  食品47-4 食品47-5  食品47-6  食品47-7 食品47-8
食品47-9 食品47-10            
                                                                                               食品項目インデックスへ