食品47-4 食品関連用語4

食品47-4 お茶漬け 食品47-4 茶漬
食品47-4 ぶぶ漬 食品47-4 ぶぶ
食品47-4 炊き込みご飯 食品47-4 混ぜご飯
食品47-4 雑炊 食品47-4 おじや 
            お茶漬け(by Nagatanien)
            お茶漬け(by Nagatanien)

    「お茶漬」は「茶漬」とも呼び、番茶出し汁をかけたもの。冷たいご飯(温かいご飯)ぶぶあられ炒りごま刻み海苔三つ葉山葵などをのせたり添えたりしてから、お茶などをからかけたもの
    または温かいご飯漬物をのせたもの。代表的なものに海苔をのせた海苔茶漬刺身をのせた鯛茶漬などがある
    なお「ぶぶ漬」とは京都近辺ではお茶漬けのこと。なお「ぶぶ」はお茶ことである

    「炊き込みご飯」はに、である魚介類豆類、野菜、などを加え、出汁醤油味醂などで調味して炊いたご飯
    「混ぜご飯」は炊き上がった御飯出汁醤油味醂などの調味した魚介類豆類、野菜、などを混ぜ合わせたご飯

    「雑炊」とは「おじや」のことで、鍋料理した後のスープご飯を入れて煮たもの
    または出し汁味噌醤油などを加えて、鶏肉魚介類、野菜などを入れて煮たもの
    簡単なものは味噌汁お澄ましご飯を加えただけで煮たもの(ご飯味噌汁などをかけたもの)

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