食品49-1 塩の用語など

食品49-1 NaCl純度 食品49-1 塩化ナトリウム純度
食品49-1 食塩相当量 食品49-1 塩分 
食品49-1 乾物基準 食品49-1 ドライベース
食品49-1 湿量基準 食品49-1 ウエットベース 
食品49-1 成分無調整 食品49-1 精製
食品49-1 不溶解分(ふようかいぶん) 食品49-1  
       成分無調整の牛乳(by Hyogotantanrakuno)
       成分無調整の牛乳(by Hyogotantanrakuno)

    「塩化ナトリウム純度(NaCl純度)」はの中に含まれている塩化ナトリウムの割合(どのくらい含まれているか)
    塩製品パッケージ原材料欄の下に「塩化ナトリム」「食塩相当量」「塩分」とも記載してある(ナトリウム分だけ表示したものもあり、消費者にとっては不適当な表示である)
    「乾物基準」は「ドライベース」とも呼ばれ、外国で使われる塩化ナトリウム純度を表す方法である。塩全体から水分を除いたもので、塩化ナトリウム分の割合を考える方法
    「湿量基準」は日本に於ける、塩化ナトリウム純度を表す方法で「ウエットベース」とも呼ばれている。水分含んで考えるために、水分が多くなればなるほど塩化ナトリウム純度小さくすなわち低くなる

    「成分無調整」は牛乳豆乳などでも使われる語であるが、においてはにがりを加えたり、洗浄などしたりしていない事を意味している。即ちナトリウムマグネシウムなどのミネラル調整していないことを意味する
    「精製」とはにおいて、不純物を取り除いたりしてNaCl純度を高めたりすること
    「不溶解分(ふようかいぶん)」はなどをに溶かしたとき、水に溶けないもの泥、砂、微生物の死骸、重金属などをいう。0.01%以上あるものは、製塩技術製塩環境すなわち使用している海水に問題があるといえる

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