塩においての「蒸発乾固」とは、海水の水分をすべて蒸発させて塩にすること
    「加熱減量」とは簡単に言えば水分のこと
    「加熱工程」とは製塩時に熱を加える加工段階をいう。イオン交換膜などで濃い塩水(鹹水)を作る。その濃い海水を真空式蒸発缶や平釜で熱を加えて塩を析出させる

     「飽和」は塩などを水や海水に溶かしてゆくと、一定限度で止まりそれ以上に溶けない状態を言う。1ℓの20℃の水には約359ｇ、107℃のお湯には396ｇまでの塩が溶けるが、それ以上は溶けない状態を「飽和塩水」と呼ぶ
    1ℓの20℃の海水には317g、107℃の海水には330gまでの塩が溶けるが、それ以上溶けない状態を｢飽和海水」と呼ぶ

    「海水溶存量」とは海水に溶けているナトリウムやカルシウム、カリウムなどの物質の量をいう
    「ふるい(篩)｣とは種類によって（粒径すなわち大きさによって）選別する(選り分けること）器具

    「ピ-・ピ-・ティ-(ppt)」は食品添加物、汚染物質などの濃度を表す単位で１兆分の１を表す
    「ピコグラム(pg)」は質量(g)を表す単位で1gの１兆分の１である
    「マイクログラム(㎍)」は質量(g)を表す単位で1gの100万分の1である
    「ミリグラム(mg)」は質量(g)を表す単位で1gの1000分の1である

    「ボーメ比重計」は液体の比重測定に使うもので、海水や鹹水などの塩分濃度を測るときに使う。手打ちのラーメン屋さんやにがりを使用している豆腐屋さんなどはボーメ計を利用している