食品50-5 塩・食品の機関,法律、器具など

食品50-5 曲物(まげもの) 食品50-5 曲物(わげもの)
食品50-5 曲げわっぱ 食品50-5 飯台(はんだい)
食品50-5 お櫃(おひつ) 食品50-5 櫃(ひつ)
食品50-5 卓袱台(ちゃぶだい) 食品50-5 下ろし金
食品50-5 おろし器 食品50-5 大根おろし器
食品50-5 大根おろし(器具) 食品50-5 鮫皮おろし
   曲げわっぱ(by Odate Craftwork Corporation)
   曲げわっぱ(by Odate Craftwork Corporation)

    「曲物(まげもの・わげもの)」とは、秋田岐阜などの伝統的な特産品
    檜薄く削り熱湯火に炙っ曲げ円形楕円形にしたもの。合わせ目白樺などの細長くしたもので綴じて作った弁当箱、盆、火鉢、篩などの容器で代表的なものに秋田県大館市の「曲げわっぱ」がある
    秋田杉を利用した弁当箱お櫃の「曲げわっぱ」は香がよく、殺菌性があり、ご飯が冷めて美味しいなどの利点がある
    「飯台(はんだい)」とは主に「お櫃(おひつ)」「櫃(ひつ」)のことで、炊き上がったご飯を入れるための被蓋(かぶせぶた)などがある木製のこと。または四本脚食事用の「卓袱台(ちゅぶだい)」のこと

    「下ろし金」は「おろし器」とか「大根おろし器」「大根おろし」とか呼び、大根を下したりリンゴなどの果実生姜山葵すり下したりするのに使う
    表面に小さな突起が無数ありそれに大根リンゴ擦りつけて利用するが、山葵などは目の細かいもの(鮫皮を使う)、リンゴ大根などは目の粗いものを使う
    材質としては金属、鮫皮、プラスチック、セラミック、陶器などがある  
    「鮫皮おろし」は高級すし店料亭などが、山葵をすり下ろす時に利用する。鮫皮目がとても細かいので、山葵の辛さを充分に引き出す効果がある

食品50-1  食品50-2  食品50-3  食品50-4 食品50-5  食品50-6  食品50-7 食品50-8
食品50-9              

                                                                                               食品項目インデックスへ