食品50-8 塩・食品の機関,法律、器具など

食品50-8 タンドール 食品50- エスプレッソマシン
食品50-8 スモーカー 食品50-8 フードプロセッサー
食品50-8 胴搗製粉(どうづきせいふん) 食品50-8 ドリンクバー
食品50-8 サーバー 食品50-8 デミタスカップ
食品50-8 デミタス 食品50-8 タジン
食品50-8 タジン鍋 食品50-8 ココット
                        タジン鍋(by Shigarakiya)
タジン鍋(by Shigarakiya)

    タンドール」はインドからアフガニスタンに見られるナンなどを焼く窯、粘土製壺状の窯で(タイル覆ったりドラム缶の中に入れたある)、を底で燃やし続け400℃以上高温を保っている
    「エスプレッソマシン」はイタリアフランスでよく飲まれるコーヒ-エスプレッソを入れるための機械で、蒸気利用するために細かい泡が起きコーヒーマイルドに味わい深くする。ミルク泡立てまで自動で行い、ボタン一つカプチーノカフェラテが簡単に出来る
    「スモーカー」とはさくらチップを逃さないで、その魚や肉燻すため器具のこと
    「フードプロセッサー」は業務用に考えられた、肉や野菜などを切ったり、刻んだり、すりおろしたり練ったりすることができる調理器具。モーターによって刃を高速回転させ、大量の食材の下処理が簡単に出来る。現在は家庭用フードプロセッサーも販売されている
    「どうづきせいふん(胴搗製粉)」は米粉杵で上から搗く原理を機械化して採用したもので、粉に熱がかからないために品質良い粉ができる

    「ドリンクバー」はファミリーレストランなどのキッチンの傍のカウンターに、ソフトドリンクの「サーバー」(飲み物供給するための機械)、冷水、お湯、氷などが置かれており、お客セルフで提供している飲み物自由に何杯も飲むことができる 
    「デミタスカップ」は「デミタス」とも呼ばれ、エスプレッソコーヒートルココーヒーに使う容器で、または食後の後に出てくる小型のコーヒカップのこと。その食後に出てくるブラックコーヒデミタスとも呼ぶ
    「タジン(タジン鍋)」は北アフリカ蒸し料理に使われるのことで、独特な円錐状(とんがり帽子の様な)がある。食材から蒸発した水分蓋の上部で冷やされ、水滴となり食材に戻される。水が貴重砂漠地帯で利用されるで、羊肉など、トマトピューレタマネギパセリニンニク香辛料などでかけて蒸し焼きする。タジン鍋で作った料理をタジンとも呼ぶ
    「ココット」とはフランス語でのことで、一人前陶器ガラス製手つきの耐熱性のこと。または、野菜などを使ってオーブン焼いたり煮たりする料理のこと
 

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